Vodnjak in kocka sladkorja je tradicionalni način uživanja v absintu

Absint je z leti pridobil romantičen, skoraj mitološki sloves. Zelena vila - the Zelena vila, kot jo včasih poznajo - je prepletena z zgodbami pisateljev, umetnikov in boemov, zlasti tistih iz Belle Epoque in Rumeča dvajseta. Toda med mučnimi legendami, ki navdihujejo halucinacije - celo norost -, je pomemben in zgodovinski duh. Od tradicionalnega, elegantnega Absinthe Drip do ikoničnega New Orleansa Sazerac , ima zelnati eliksir zgodovinsko vlogo za šankom, in natakarji danes še naprej iščejo nove, ustvarjalne uporabe zanj .

Da bi mite ločili od dejstev, smo se obrnili na enega vodilnih strokovnjakov za absint na svetu, Ted A. Breaux. Poklicni znanstvenik in raziskovalec že desetletja preučuje Zeleno vilo in je bil ključnega pomena pri vrnitvi absinta na police trgovin v Ameriki. Ustvarjal je tudi Lucidni absint in ustanovljena Likerji iz žada . To je pet najpogostejših mitov, ki jih sliši.

1. Absint je halucinogen

Nekateri prodajalci absintov radi izkoristijo najbolj razširjen in nedovoljen ugled svojih izdelkov, vendar ni verjetno, da boste videli stvari kot vodka, viski ali tekila. Nedavne znanstvene študije - nekatere med njimi je tudi Breaux sam - so nedvomno pokazale, da absinti pred prepovedjo ne vsebujejo halucinogenov, opiatov ali drugih psihoaktivnih snovi, pravi. Najmočnejše 'zdravilo' v absintu je in je bilo vedno velika količina lepo prikritega, zapeljivo parfumiranega alkohola.

2. Absint je bil prepovedan, ker je halucinogen

Če torej absint ni halucinogen, zakaj je bil v večini evropskih držav in ZDA na začetku 20. stoletja prepovedan? Absinthe je postal žrtev lastne priljubljenosti, ko je francoska vinska industrija in gibanje za zmernost usmerjalo skupnega grešnega kozla za promocijo svojih programov, pravi Breaux. V resnici so bile po Breauxu poceni, ponarejene različice pijače, ki so jih prodajali brezvestni proizvajalci - nič drugače gin za kad med prepovedjo —To je povzročilo težave.

3. Absint v ZDA ni resničen

Do leta 2007 je imel ta mit nekaj resnice, saj je bil absint na ameriških trgih še vedno prepovedan. Danes je na policah trgovin z alkoholnimi pijačami več kot nekaj možnosti. Poleg nekaterih izjem je kakovost in pristnost absintov, ki jih najdemo na ameriškem trgu, zelo dobra, pravi Breaux. To pomeni, da so narejeni iz Artemisia absinthium, imenovanega grande pelin, zelišča, ki alkoholnim pijačam daje ime in okus. Nasprotno pa je trg EU še vedno močno onesnažen s ponudbami, ki predstavljajo aromatizirano vodko in zeleno barvilo, ki se predstavljata kot absint, mnogi pa ponujajo po cenah, ki presegajo njihovo vrednost, pravi.

4. Absint je s Češke

V začetku devetdesetih let, po Žametna revolucija je Češka prejela val turistov, ki so pripravljeni plačati premijo za katero koli ustekleničeno zeleno (ali modrikasto) tekočino z oznako 'absint'. Resnica je, da so žganje izumili v Švici okoli preloma 19. stoletja in ga proizvajali tam in tik nad mejo na jugovzhodu Francije. V času vrhunca priljubljenosti [konec 19. stoletja] je bilo v tej regiji proizvedenih več kot 95 odstotkov svetovnega absinta, pravi Breaux.

5. Absint je treba postreči z ognjeno kocko sladkorja

Klasična metoda postrežbe absinta vključuje počasno kapljanje vode v stebelni kozarec žganja, pogosto čez kocko sladkorja na posebni perforirani žlički. Med postopkom se bo duh vrtel, kar pomeni, da postane moten in nepregleden. Toda v drugi tradiciji, ki se je čarobno pojavila v devetdesetih letih, pravi Breaux, sladkor najprej namočimo z alkoholom in prižgemo z vžigalico. Čeprav je impresiven, je požarni ritual zasnovan tako, da odvrača pozornost od dejstva, da poceni in umetni izdelek ne bo omagal.