Temen in pijan, malce sladek in malo grenak - ali obstaja še kakšen viski napitek, ki je bolj nasiten kot Old Fashioned? Pijača kljubuje svojemu zaljubljenemu naslovu in čeprav je v teh letih zagotovo šla skozi nekaj manj kot idealnih inkarnacij, kdo se ni? Na srečo je Old Fashioned en koktajl, ki še nikoli ni šel iz mode. To je pol ducata zabavnih dejstev, ki spodbujajo pogovor in premišljeno srkanje.

1. To je zelo definicija koktajla

Žganje, sladkor, voda, grenčine - to je tehnična definicija koktajla. V dvojici člankov v federalističnem časopisu iz Hudsona v New Yorku, The Balance and Columbian Repository je koktajl omenjen dvakrat v tisku maja 1806, drugi pa vsebuje te štiri komponente, ki pravzaprav zvenijo grozno. podobno kot staromodni.

2. Pozabite na Shaker

Old Fashioned je mešani koktajl z eno posodo, vgrajen v kozarec. To je eden njegovih čudovitih, vsestranskih čarov, saj ga lahko naredite impresivno, kjer koli in kadar koli - v domačem baru, na letalu s paketom sladkorja , na odejo za piknik. Izbira burbona ali rži je odvisna od vašega užitka, samo odmerite trdne dve unči, jo prelijte z zmešano kocko sladkorja z nekaj pomišljaji Angostura Bitters, malo premešajte in dodajte dovolj ledene kocke. Če imate pri roki pomarančo ali limono (ali oboje), okrasite z lepim kosom lupine citrusov. Bum.

3. Začelo se je kot viskijev koktajl

Old Fashioned je koktajl evolucije in nihče ne bi mogel določiti njegovega tako imenovanega izuma. Vemo namreč, da so se takrat, ko so se knjige receptov za koktajle začele pojavljati konec 19. stoletja, tisto, čemur bi danes rekli Staromodni, pogosto imenovali Whisky Cocktail.

Pregledovanje strani različnih ponovitev natakarja Harryja Johnsona Navodila za natakarje je odličen primer, kako te spremembe spremeniti skozi čas. Prva izdaja iz leta 1887 ponuja koktajl viskija z žvečilnim sirupom, ledom, Angostura ali Boker's grenčine, nekaj curaçao-a in viski. Do leta 1887 je zapustil Angosturo. Do leta 1900 je sirup zamenjal za surovi sladkor in pozval nekaj crtic curaçaa oz absint . Vse ponovitve so dobile limonin zasuk, izražen na vrhu.

4. Lahko si z žganjem (hvala, Wisconsin)

Old Fashioned je odlična posoda za ljubljeno žganje v Wisconsinu, duh, ki so ga cenili in prenašali številni nemški priseljenci, ki so se v državi naselili konec 19. stoletja, pravi Robert Simonson, rojen v Wisconsinu. Staromodno: Zgodba o prvem klasičnem koktajlu na svetu z recepti in Lore . Dandanes dvomim, da večina Wisconsinitov dobro razmišlja o izvoru Žganje staro modno , od kod prihaja in zakaj jih toliko pijejo. Bilo bi podobno vprašanju obilnega sneženja januarja. Wisconsin je bolj kot večina zveznih držav odličen inkubator starih slogov in tradicij pitja. Ko se enkrat zataknejo za nekaj, se ne spustijo in trendi jih ne olajšajo, na kar upravičeno gledajo s skepso.

5. Sladko je stvar

Wisconsonianci imajo tako radi svoje starodobnike, da je navadnih več različic. Naročite sladko in dobili boste pljusk limonino-limete sode. Naročite jo kislo in morda boste dobili kislo mešanico. Sladke različice izstopajo tudi z dodatnim grenkim pikom s sladkim, pravi Sara Roahen, domačinka iz Wisconsina in nekdanja kritičarka hrane za Gambit v New Orleansu. Obstaja Old Fashioned, nato pa še Brandy Old Fashioned Sweet, izmišljotina, osredotočena na Wisconsin, ki je težka na Angosturi.

6. Sladkor naredi razliko

Argumenti o žganih pijačah z večjo odpornostjo v koktajlih se uravnovesijo, pravi Jackie Zykan, moški degustator za Old Forester bourbon in staromodni bhakta. Nočete prikriti sestavin; želite, da je vse prisotno. Pri Old Fashiona je odvisno od tega, kaj uporabljate kot vir sladkorja in koliko. Če imam samo enega na enega preprost sirup za delo z mano ne moti mlajšega burbona med 80 do 90 in je ponavadi lažji pri povečanju sladkorja. Če smo pri 91 in več letih in je viski nekoliko star, imam raje težji sirup, kot je na primer demerara sladkor dva proti enemu, kot vir sladkorja.