Poletne jagode so sladke, zrele in - kar je najboljše - poceni. Tradicionalno so to nagrado izkoristili kuharji, danes pa z vrnitvijo obrtniškega barmanstva in razvojem več kulinaričnih koktajlov mešanci po vsej Ameriki uporabljajo tudi bonanzo.

Ko sem vodil lokal v zgodovinski mavrični sobi v New Yorku, sem pogosto iskal navdih v kuhinji. Na našem jedilniku so bile jedi s tradicijo, ena, ki me je zanimala, pa je bila Baked Alaska. Klasična sladica je bila na vrhu z jagodami, maceriranimi v sladkorju, konjaku in Cointreau. Ta ideja je bila neustavljiva in dekadentno zmes sem vključil v svoj Blackberry Julep.

Ampak ne pozabite, da sveže jagode potrebujejo malo sladila, da pokažejo svoj polni okus. Tako kot skledo z rezanimi jagodami koristi lahno prašenje sladkorja, zamrznjeno Jagodni daiquiri zahteva bogatejši preprost sirup kot tradicionalna različica apna .

Jagode se lepo ujemajo tudi s slanimi sestavinami. Poskusite borovnice z žajbljem in vodko Absolut Wild Tea v mojem koktajlu Blue Moon ali jagode z meto, baziliko in kompleksnim Hendrick’s Ginom v mojem Strawberry Jive Oboje je enostavno prižgati in sta resnična množica.

Zdaj začnite mešati; imate še približno mesec dni časa, da pripravite te sezonske recepte, preden sadje izgine.

Blackberry Julep

Prispeval Dale DeGroff

SESTAVINE:

• , 75 oz Vodka
• .75 oz Crème de Mure, liker iz robid ali kupinovo žganje
• 1 oz. Svež limonin sok
• .5 oz. Preprost sirup (en del sladkorja, en del vode)

Okras: Macerirano mešano jagodičevje *

Steklo: Highball

PRIPRAVA:

Vse sestavine dodajte v stresalnik in napolnite z ledom. Stresite in precedite v kozarec z visokim kroglico, napolnjen z zdrobljenim ledom. Mešajte, dokler kozarec ne začne zmrzovati. Okrasite z nekaj mariniranih mešanih jagod.

* Macerirano mešano jagodičevje

SESTAVINE:

• 1 qt mešanih svežih jagod (borovnice, jagode in maline)
• .5 oz Žganje
• 1 oz Cointreau ali trojna sek
• .5 skodelice sladkorja

PRIPRAVA:

Vse sestavine premešajte v majhni skledi in pustite stati približno 2 uri, občasno premešajte.

Koktel Blue Moon

Prispeval Dale DeGroff

SESTAVINE:

• .75 oz Svež limonin sok
• 4 ali 5 borovnic
• 1 Svež žajbljev list
• 1,5 oz vodka Absolut Wild Tea
• .75 oz. Agavin sirup (en del nektarjevega agave, en del vode)

Okras: List borovnice in žajblja

Steklo: Koktajl

PRIPRAVA:

V stresalnik zmešajte limonin sok, borovnice in žajbelj. Dodajte agavin sirup in vodko ter napolnite z ledom. Stresite in dvakrat precedite v ohlajen kozarec za koktajle. Okrasimo z veliko borovnico, prebodeno skozi sredino s steblom žajbljevega lista.

Strawberry Jive

Prispeval Dale DeGroff

SESTAVINE:

• 2 Jagode
• 4 listi mete
• 1 List bazilike
• .75 oz. Preprost sirup (en del sladkorja, en del vode)
• 1,5 oz Hendrick’s Gin
• 1 oz svež pomarančni sok
• .5 oz svež limonin sok

Okras: Metina vejica

Steklo: Kamnine

PRIPRAVA:

V stresalnik zmešajte jagode, meto, baziliko in preprost sirup. Dodajte preostale sestavine in napolnite z ledom. Stresite in precedite v skalnat kozarec, napolnjen s svežim ledom. Okrasite z vejico mete.

Avtor knjige je mojstrski miksolog Dale DeGroff Bistveni koktajl in Obrt koktajla . Je tudi svetovalec sr76beerworks.com.