Žgane pijače, citrusi in sladkor: sveta trojica, ki ustvarja eno najstarejših kategorij pijač, kislo. Medtem ko nekateri znani kisniki dobijo svoje naslove - Gimlet , Marjetica cvet in Daiquiri na primer - skromen Viski kislo nima take posebne oznake. Kljub temu pa to ne pomeni, da gre za nič manj okusno ali prepričljivo pijačo kot kateri koli od njenih bratov in sester, še posebej, ko si natakarji vzamejo čas, da se z njo igrajo, dodajo svoje vrtljaje in prevzamejo ljubljena klasika .

Izak, barman Nick Checchio iz Massachusettsa, poživi Whisky Sour z dodatkom nekaj sveže stisnjenega pomarančnega soka, obilnim čofotalom italijanskega amara Cynarja in predvsem z začinjenimi notami cimeta in posušene harisse v hišni izdelavi sirup. Rezultat je niansiran, vendar trden sipper.

Za pijačo stran Checchio uporablja burman Evan Williams White Label. Ta cenovno ugoden viski je najljubši natakarjem zaradi nizke cene, dobre kakovosti in visoke odpornosti. Checchio pijači doda tudi nekaj Cynarja, italijanskega amara, ki je zelo priljubljen zaradi rahlo rastlinskih, močno aromatičnih grenko-sladkih lastnosti. Čeprav je znano narejen iz artičoke, dejansko nima okusa po zelenjavi, zato naj vas njegov ugled ne odvrne od tega, da ga vključite v to ali katero koli drugo pijačo.

Bistvo Izaka pa je hišni sirup harissa, omamna mešanica cimeta, sladkorja in Isaac N.37 iz Škatla , trgovina z začimbami in mešalniki v New Yorku. Izak N.37 je mešanica tunizijskih začimb, ki vključuje sladke čilije in kumino, zato nima tradicionalnega opeklin harissa v prahu. Če jo nadomestite z drugo mešanico harissa, bodite pripravljeni na nekaj več. Vendar pa so zdrobljene paprike aleppo, ki obrobijo kozarec, vsekakor pekoče, zato, če to pripravljate za nekoga, ki ima nizko toleranco za vročino, preskočite ta korak.

Sestavine

• 1 1/2 unča Evan Williams White Label bourbon
• 1/4 unče Cynar 70 amaro
• 1/2 unče limoninega soka
• 1/2 unče sirupa harissa *
• 3/4 unče pomarančnega soka
• Okras: Zmečkan rob aleppo popra

Koraki

1. Obod 1/3 kupejevskega kozarca z zdrobljenim aleppo poprom.

2. Vse sestavine dodajte v stresalnik z ledom in stresite, da se dobro ohladi.

   
   
   

3. Dvojno napenjanje s pomočjo ročnega cedila v pripravljeni kupe.