The Mai Tai je najpomembnejši nosilec bakel Tiki in njegova vodilna pijača. V ameriško kulturo je cvetoč prodrl med tridesetimi in petdesetimi leti, zahvaljujoč tropskim podjetnikom, kot sta Ernest Raymond Beaumont Gantt (znan kot Donn Beach) in Victor Jules Bergeron (znan kot Trader Vic). Nato se je v osemdesetih in devetdesetih letih prejšnjega stoletja nekoliko zlorabljal, ko je nekoč neokrnjeno združitev rumov, pomarančnega likerja, limetinega soka, orgeatov in preprostega sirupa omalovažila vključitev sadnih sokov in umetnih sladil. Na srečo je v poznejših delih 2000-ih prišlo do oživitve Tikija, ki je koktajlu povrnilo nekoč plemenite višine.
Ta klasični recept izhaja iz zgodovinarja Tikija Jeffa Beachbuma Berryja, lastnika ode za Tikidom iz New Orleansa, Latitude 29 . Recept ni toliko različica pijače, kot je zvesta rekreacija originalnega recepta - toda to, kar je določeno, so rumi, uporabljeni v Berryjevi različici. Medtem ko sta obe priljubljeni blagovni znamki, je mogoče obstati na trgu, kjer ne najdete temnega jamajškega ruma Coruba ali Rhum Clément V.S.O.P. V tem primeru je najboljša poteza, če poiščemo natančen približek vsakega, na primer še en temen jamajški rum, ki ga napolnimo za Corubo.
Rhum agricole, Rhum Clément v Berryjevem receptu, je vrsta ruma, ki je narejen iz sladkornega trsa in ne iz melase. To daje žganju svetle, cvetne in včasih travnate ali rastlinske note. Vieux v imenu se sklicuje na dejstvo, da je rum star vsaj tri leta, zato, če se odpravljate na drugo rhum agricole, se prepričajte, da je star, ki najbolje posnema Latitude 29 Mai Tai.
Drug vidik te posebne različice brezčasne pijače je uporaba Latitude 29 Formula orgeat . To orgeat je ustvaril Orgeat deluje , podjetje, specializirano za palicne sirupe za obrt Tiki. Ustanovitelj Adam Kolesar je z Berryjem sodeloval pri izdelavi orgeata, ki je bil posebej zasnovan za Latitude's Mai Tais in je podoben sirupu, ki bi ga podjetje Trader Vic uporabljal leta 1944. Na voljo je v spletu za vse vaše potrebe Mai Tai.
V stresalnik z dvema zajemalkama zdrobljenega ledu dodajte temni jamajški rum, Rhum Clément, pomarančni curaçao, limetin sok, orgeat in preprost sirup ter dobro pretresite 10 sekund.
Nenapeto nalijte v dvojni kozarec Old Fashiona.
Potopite izrabljeno lupino apna v pijačo.
Okrasite z vejico mete.