John Filkins, direktor pijače pri delavnica in Masseria v Washingtonu, DC, želel ustvariti bogatejšo različico a Boulevardier , vključno z dodajanjem zadihanega dima. Revenant je bil rezultat; njegovo ime pomeni vrnjeni, ponavadi v okviru vrnitve iz mrtvih, in vključuje nekonvencionalno obliko dima. Namesto da bi uporabil izjemno šotni viski ali dodal mezkalni plovec, namesto tega zavre čokoladno grenko čokolado Fee Brothers Aztec in grenko iz kardamoma. Ker greni sta na osnovi glicerina, kadita in ne pečeta tako, kot bi to storili iz alkohola. Filkins uporablja lonec za turško kavo - znan tudi kot ibrik ali džezve - katerega visoka toleranca za vročino pomeni, da skoraj v trenutku kadi grenko, ko udari v vročo površino.

Če želite zajeti dim, obrnite drsnik nad vročim loncem, dokler se ne napolni, nato pa hitro položite podstavek na usta kozarca, da ga zaprete. V restavracijah Officina in Masseria bodo natakarji ali strežniki kozarec prinesli na mizo in pijačo iz vrča prelili po dimu, s čimer bodo spektakularni. Kadar gre dim za dim, doda dodaten faktor, čokolada in kardamom pa aromatično kompleksnost in tople začimbe, pravi Filkins.

Medtem ko Revenant temelji na Boulevardierju (različica na Negroni ), ne uporablja ne Camparija ne vermuta. Namesto tega vermut nadomesti Chinato, obogateno in aromatizirano vino, ki je aromatizirano s kininom, isto sestavino, ki daje tonični vodi opozorilno grenkobo. Ta kinin je potreben za ravnotežje, saj Revenant običajni Campari, ki pijači daje grenkobo, nadomesti suh curaçao, pomarančni liker. Chinato je odlična zamenjava za vermut in dodaja zeliščno kompleksnost, medtem ko ga suhi curaçao pomaga dvigniti, pravi Filkins.

Sestavine

• 2 pomišljaja Fee Brothers azteški grenki čokoladi
• 2 pomišljaja Fee Brothers grenki kardamom
• 1 unča Blantonovega burbona
• 1 unča Cocchi Barolo chinato
• 1 unča Pierre Ferrand suhi curaçao

Koraki

1. Segrejte prazno turško kavo. Ko se začne kuhati na pari, dodajte azteško čokolado in grenčico iz kardamoma.

   
   
   

2. Ko začne kaditi, napolnite ohlajenega dušilca ​​z dimom in pokrijte s podstavkom.

3. Bourbon, Chinato in suhi curaçao dodajte v kozarec za mešanje z ledom in mešajte, da se dobro ohladi.

   
   
   

4. Odstranite podstavek iz pripravljenega kozarca in vanj precedite pijačo.