Deset let pozneje gospodarski kaos še vedno pustoši po Grčiji. Pogled na kavarne, restavracije in bare, polne animiranih domačinov, ki se globoko pogovarjajo ob črnilih kavah in aromatičnih grških vinih, je dokaz izjemne vloge kakovostne hrane in pijače v vsakdanjem življenju Atenčanov.

Koktajlni brsti se vse bolj pojavljajo kot iskana družabna središča, s takšnimi lokali Nevesta , Noel in Gin Joint združuje neokrnjene pijače in funky, sproščujoče okolice. Obstajajo, vsi v čudoviti bližini, zaradi izjemnega loka, ki se plazi po središču mesta, zaradi drugačnega vizionarskega podjetja: Baba Au Rum .

Konceptualna oblika.

Ko je Thanos Prunarus, takrat 10-letni veterinar, odprl Baba Au Rum leta 2009, so Atene že dobro poznale ustrezne koktajle, zlasti tiste klasike v središču pozornosti na pionirskem Adijo . Toda Prunarus, rojen v Atenah, ki je delal podobno Zaza (ljudje so bili v Manhattan in Kobilice tam, pravi Prunarus) in Guru (ambiciozna tajska restavracija, ki pripravlja sake in slivovo vino Martinis skupaj s slavnim barmanom Michaelom Menegosom), si je za svoje podjetje prizadeval za bolj filozofsko izkušnjo.

Vsak večer za šankom želimo, da se gostje naučijo, da koktajli niso le veliki in barviti, ampak imajo za seboj resnično tradicijo in zgodovino, pravi Prunarus. Imeli smo zelo jasen koncept jedilnika, ki je bil takrat nov. Ljudje so radi odkrivali, da tudi če so bili vajeni srkati fine viskije, je bilo nekaj tudi zanje. Vsi so bili navdušeni, da smo svoje žganje in koktajle naredili za strast. Ta energija se je hitro ujela, s Prunarusom je navdihnil druga čolna za odpiranje krajev z različnim stališčem.

Baba Au Rum ima več kot 150 sort svojega soimenjaškega duha, za Prunarus pa je razlog, da ga je izbral kot žarišče, recimo tekili, zaradi privlačne vsestranskosti in moči, da odzvanja z vsemi od vetra. Mojito ljubitelj ljubitelju, ki se mu zdi zapletenost konjaka.

Dejansko izmišljeni izdelki predstavljajo raznoliko paleto slogov ruma, od umamija Daiquiri z vanilijo, sladkim šeri, hrastom, apnom in baziliko Negroni okronan z naribanim fižolom tonke. Hudičevo mleko (jamajčanski kokosov rum, čili poper, limeta, falernum, čokolada in muškatni orešček) je s svojo prefinjeno toploto priljubljeno, prav tako pa tudi svetla, Tiki podobna začinjena baba št. 7 (ostareli rum, ingver, jagode in apno). Orgeat in soda manga s pijačo zadovoljijo ob pijačih večerih.

Tiki koktajli.

Obožujem vse žgane pijače, a rum je čarobna stvar. Vedno sem si želel, da bi bil to demokratičen lokal, kjer se lahko, ne glede na to, ali nosite drsalke ali kravato, združite pod enim dežnikom in se lepo zabavate, pravi Prunarus. Nemogoče je, da se nihče ne sprosti, ko tropske tapete in miniaturni vrtiljak na šanku vzbujajo lahkoten občutek pobega. Ob vikendih množica, ki jo spodbuja DJ, na srečo bolj umetniško zabavo kot nočni klub, nabrekne na ulico.

Prunarusova zavzetost tako za umetnost dobro izdelanih povišanj kot za pripovedi, v katere so zakriti, je še povečana v Fine: Časopis o umetnosti finega pitja , globalno naravnano četrtletje, ki ga je začel lansko poletje. Imam veliko zbirko redkih revij in rad delim znanje, pravi o svojem prehodu na področje uredništva. Nedavna številka, polna živih fotografij in ilustracij, se poglobi v tako duhovne teme, kot so pivska scena v Zürichu in Grenada Destilarna River Antoine Rum .

Rdeča ali Strašna.

Prebivalci Aten bodo kmalu lahko uživali v drugem baru Prunarusa, tihem sodelovanju s kuharjem restavracije z Michelinovimi zvezdicami, ki združuje koktajle in tapas na prostem. Čeprav odhaja od Baba Au Rum, meni, da je ta novi projekt priložnost, da splete še eno zanimivo zgodbo.