Po dolgi noči zamegljevanja, mešanja in tresenja ni čudno, da si natakarji olajšajo čas, ko si pripravijo pijačo. Pogovarjali smo se z ducatom najboljših barov po državi, da bi ugotovili, kaj jim napolni kozarec, ko množice odidejo domov.

• Stacey Swenson (Dante, New York City)

  

  Nikoli ne delam zapletenih koktajlov doma. Nimam prostora in ne želim delati nereda. Torej bom naredil preproste enkratne. Ko je hladneje, rad doma pripravim vroč kakav in dodam bodisi olupljen scotch, kot je Ardmore ali Bowmore ali ostareli rum, kot je El Dorado 15-letnik. Všeč mi je tudi črni čaj z žganimi pijačami z nizko vsebnostjo ABV Cynar ali Pimmove. Občasno bom nalil preprost japonski Highball s Seveda in poceni soda bodega club.

• Eric Trousdale (Arbella, Chicago)

  Po hiši smo zelo preprosti - skoraj vedno samo vino in bourbon. Poceni francoski rosé je odlično kavčno vino v vsakem letnem času. Elijah Craig majhna serija burbona ogreje hladnejše noči.

  
  
  

• Kalliopi Nikou (LA Jackson, Marsh House; Nashville)

  „Voda in čaj. Trenutno obstaja Miller High Life v hladilniku, kup steklenic z alkoholnimi pijačami na vozičku in steklenice vina na moji kuhinjski mizi. V zamrzovalniku so celo kozarci za martini in pivo, možnosti, da bi ga kdo popil v stenah mojega doma, pa so majhne. '

• Timothy Heller (Tony's Saloon, Los Angeles)

  Raje pijem Micheladas cel dan doma sedeti zunaj v kombinaciji z vročim žarom, polnim hrane. To je res edini čas, da me boste kdaj videli tudi, da pijem pivo. Rad bi postavil lastno gradbeno postajo in imel popoln nadzor nad svojimi razmerji. Uživam tudi v izdelavi lastnih začimb za obrobljanje kozarca.

  
  
  Nadaljujte do 5 od 12 spodaj.

• Adrienne Miller (Toups ’Meatery, Toups South; New Orleans)

  „Ko ležim v postelji in se leno ujamem na e-pošto, si zelo rad privoščim robidov čaj s tekilo brez sladkorja. Tudi jaz ljubim, ljubim, ljubim, ko kuham, Budweiser Micheladas ali s tekilo Campari , soda in limona - nič preveč modnega ali zapletenega.

• Jenn Plotzke (Añejo, New York City)

  Pripravljanje pijač doma je moj čas, da zares eksperimentiram. Rad preizkušam nove kombinacije, vendar nikoli ne bi prosil natakarja, da eksperimentira zame. Barmani za to nimajo časa! Všeč mi je tudi delo z infuziranimi sirupi in medom, tako da to lahko učinkovito počnem doma in pripravim odlične pijače, ki jih ne najdem nikjer drugje. Rada grem tudi po preprosti poti. Obožujem pitje mezkali in tekile čedne, tako da res lahko cenim njihove edinstvene okuse, vendar jih je veliko najti le tam, kjer so za to specializirani. Moja druga ljubezen? Calvados, ki ga v večini lokalov ne najdete.

  
  
  

• Phil Clark (Brabo, Aleksandrija, VA)

  'Tu je umazana majhna skrivnost: večina barov, vključno z mano, v času izpada skorajda ne pije koktajlov. Ko se želim sprostiti, je moje srečno mesto mezcal in ledeno mraz Mirno lovca. Zame ostaja poseben, kajti prvi požirek je vedno pika nazaj na pitje piva in uživanje krožnikov svežega cevicheja na soncu obsijanih ulicah Tuluma z mojo ženo - ni slab pobeg po dolgi izmeni.

• Sarah Rosner (Radiator, Washington, DC)

  Pozimi imam v hladilniku vedno kad z začinjenim maslom Vroč maslen Rum . Najraje uporabljam ostareli rum in maslo začinim z muškatnim oreščkom, cimetom, zelenim kardamomom, ingverjem in seveda s tono sladkorja. Prežrešna toplina te libacije, polne masla in sladkorja, je kot nalašč za ogrevanje duše in olajšanje duha v hladnem, turobnem dnevu. Vročega maslenega ruma ni najlažje narediti in ga je v mnogih barih težko najti. Tako prikupen je in tako dekadentan, itak ga želim spiti le skodranega na kavču.

  Nadaljujte do 9 od 12 spodaj.

• Bryan Schneider (Quality Branded Group, New York City)

  Moj tast živi v zvezni državi New York in si sam piva pivo. S svojimi prijatelji je ustanovil domači klub, imenovan Newark Valley Brewers Guild. Ko pride na obisk, razkrije primere piva, na katerem je delal. Naredil je odlično različico kremnega ale (pomislite Genesee smetano) pred kratkim. Nikoli ne bi naročil kremnega ale v baru, toda to pivo je bilo okusno. Tedne sem pil to pivo.

• Julieta Campos (The Whistler, Chicago)

  „V zadnjem času hodim v majhne lokalne prodajalne alkoholnih pijač in kupujem steklenice, ki jih ne prepoznam. Odnesem jih domov in jih poskušam povezati s čimer imam okoli: cavo, alejem na kmetiji, pastinakom, mangom itd. Pred kratkim sem kupil steklenico pulke in s seboj imel celo kumarico. Sliši se neumno, vendar se na ta način naučim veliko o samem duhu in njegovem odnosu do preprostih okusov. Tega nisem mogel natančno storiti pri naročilu v baru, zato se držim tega doma.

• Jenelle Engleson (City Winery, Nashville)

  Pijače, ki jih pripravim zase, so ponavadi enostavne - viski na skalah, vino ali pivo. Doma skorajda ne delam koktajlov, čeprav je moj domači bar zanje opremljen. Če pa pripravljam koktajl, bo to klasika kot Staromodno , Manhattan ali a Martini . Imam težave z iskanjem natakarjev, ki znajo pripraviti pijače tako, kot so bile napisane v klasiki, zato raje doma naredim svoj Old Fashioned ali Manhattan.

• Joel Mesa (Bulla Gastrobar, Pisco in Nazca; Miami)

  Če doma ne eksperimentiram z nekaj koktajlnimi projekti, nikoli ne bi želel piti ničesar, za kar potrebujem več časa kot za pijačo. Moja uporaba je viski s sladom na nekaj kock. Resnično uživam Glenfiddich 15-letnik, ampak tudi uživajte v vseh Glenmorangie enojni slad, zlasti zaključek sodčka Nectar D'Or Sauternes in Quinta Ruban Pristanišče. Tega ponavadi ne pijem v barih, ker zna biti zelo, zelo drago, če plačate 35 dolarjev za zlivanje viskija. '