Pri belem slezu je nekaj, kar vzbuja nostalgijo, ne glede na to, ali plava v pari vrčka vroče čokolade, stisnjene med dve graham krekerji s stopljeno čokolado ali pa samo po sebi. In čeprav s plastično vrečko puhastega marshmallowa, kupljeno v trgovini, ni nič narobe, so domači kakovostni svetovi zgoraj. To še posebej velja, če so omenjene domače dobrote prežete z nekakšno pijačo.

Ta recept za odrasle marshmallowe ni specifičen za pijačo, ki se uporablja za aromatiziranje sladic. Pek prepušča odločitvi, kakšne okuse si najbolj želijo. Ker je marshmallow dokaj nevtralnega okusa, bo ne glede na alkohol, vino ali drugo sestavino, ki jo dodate, jasno vidno. Nekaj ​​očitnih vključkov so rum, bourbon in žganje, poskusite pa mezcal ali beli beli slez, pijača vroča čokolada , ali sherry-infuzirani marshmallow za občutljivo sladico.

Sestavine

• 2 žlici želatine
• 1 skodelica hladne vode
• 1 1/2 skodelice granuliranega sladkorja
• 1 skodelica koruznega sirupa
• 1/4 skodelice alkoholne pijače ali likerja po izbiri

Koraki

1. Ponev za žele zvite s pergamentnim papirjem in papir rahlo namažite z oljem.

2. Odrežite drugi kos pergamentnega papirja enake velikosti, ga rahlo naoljite in odstavite.

   
   
   

3. Želatino potresemo po pol skodelice hladne vode in na kratko premešamo, da se popolnoma navlaži in razbije vse grudice.

4. Želatina naj sedi v hladni vodi, dokler ne nabrekne in se zmehča (10 do 15 minut).

   
   
   

5. Sladkor in koruzni sirup združite s preostalo polovico skodelice vode v ponvi s težkim dnom in premešajte, da sladkor navlažite.

6. Kuhajte na močnem ognju in neprestano mešajte, dokler zmes ne zavre.

7. Takoj prenehajte z mešanjem in s površino posnemite, da odstranite morebitne ostanke, ki so se dvignili na vrh.

8. Nadaljujte s kuhanjem na močnem ognju, občasno s čopičem in vodo pecite stran posode, dokler mešanica na termometru za sladkarije ne zabeleži 242 stopinj.

9. Zmes odstranite z ognja in pustite, da se ohladi na približno 210 stopinj.

10. Želatino damo v toplotno odporno skledo nad ponev z vrelo vodo.

11. Neprestano mešajte, dokler zmes ni bistra in tekoča.

12. Liker ali liker, ki ga izberemo, primešamo raztopljeni želatini.

13. Želatino vmešajte v kuhano mešanico sladkorja in prenesite v posodo za mešanje.

14. Zmes mešajte z električnim mešalnikom pri visoki hitrosti, dokler ne nastanejo srednji vrhovi (približno osem do 10 minut).

15. Mešanico na hitro razporedite na podloženo ponev.

16. Mešanico prelijte s pripravljenim naoljenim pergamentnim papirjem in jo z valjarjem zgladite v enakomerno ploščo.

17. Preden ploščo vzamete iz posode, jo postavite v zamrzovalnik za najmanj osem in do 24 ur.

18. Po ohladitvi nežno odlepite papir z ene strani.

19. Marshmallow ploščo rahlo poprašite z nekaj koruznega škroba.

20. Ploščo obrnite in z druge strani nežno odlepite pergamentni papir.

21. Prah s koruznim škrobom.

22. Izrežite močvirje na želeno velikost.

23. Marshmallowe lahko shranite v nepredušno zaprti posodi v zamrzovalniku do štiri mesece.