V zadnjih letih so se ljudje veliko bolj zavedali svojega osebnega ekološkega vpliva, sprejemajo ukrepe za zmanjšanje ogljičnega odtisa, zmanjšanje količine odpadkov in živijo na način, ki je na splošno boljši za planet Zemljo. Natakarji in lastniki lokalov si podobno prizadevajo za večjo trajnost pri delu in bolj agresivno iščejo načine, kako zagotoviti, da so njihovi koktajl programi okolju prijazni.

Plemenit trud pa ni brez izzivov.

Lastnikom lokalov je do tega vprašanja težko pristopiti, saj je pogosto oblikovanje ključnega pomena pri trajnosti, je dejal Chad Arnholt iz Tin Roof Drink Community, svetovalca za pijače, specializiranega za oblikovanje in izobraževanje zelenih barov. Pogosto se lastniki ali upravitelji lokalov lotijo ​​tega [vprašanja] po tem, ko je lokal odprt, ko prenova morda ne pride v poštev, zato je ime igre.

Če popolna prenova zasnove ni mogoča, je pet načinov, s katerimi lahko preprosti vsakodnevni koraki pomagajo vaši zelenici:

Pazi, kako spereš.

Velika večina odpadne vode prihaja iz neodgovornega izpiranja. Če na pločevinkah uporabljate razpršilec stekla, poskusite pršiti manj kot sekundo. Če uporabljate umivalnik, ga poskusite priklopiti in uporabiti kot umivalnik (če ga lahko ohranjate čistega). Nekaj ​​sekund, ko boste izpirali 300 koktajlov na dan, lahko dodate do deset tisoč litrov prihranjene vode.

Oglejte si opremo in orodja s kritičnim (beri: zelenim) očesom.

Pomivalni stroji, ledomati in hladilniki niso vsi enaki. Oglejte si podatkovne liste proizvajalca in ugotovite, koliko odpadkov vode ali črpanja električne energije je značilno za vsakega. Ledomati, še posebej, ker so nekateri kar 85% neučinkoviti (kar pomeni 85% vode v odtok), drugi pa 99%. Tudi steklovina: Namesto velikanskih martinijev uporabite očala Nick in Nora. Na cikel lahko operete več!

Sledite svojim pridelkom.

Ali vaši šparglji ali paradižnik za ta nori koktajl prihajajo iz Kolumbije po zraku? Ali ga je treba vgraditi? Ali se ta steklenica žganja vozi s čolnom (dobro) ali s tovornjakom (slabo)? Vsak izdelek ima odtis, prevoz pa je velik del njega. Uporabite pridelke, ki so lokalni in ugodni za vašo lokalno ekologijo; komarček v Kaliforniji je na primer odporen na sušo.

Zgradite preproste bližnjice.

Kaj lahko predhodno serirate in kaj lahko zgradite? Ali res morate tega Negronija napeti čez svež led, ali bi to naredila preprosta gradnja nad ledom?

Bodite pozorni na nadzor porcij.

Sok po naročilu, kadar lahko, in sok, kar potrebujete - nič več. To se zdi preprosto, vendar ne gre le za odpadke. Večina citrusov potrebuje manj električne energije za shranjevanje pred sokom. Ko je apno sočeno, ne samo, da ga morate hraniti hladnega, tudi na uri se pokvari.