Ta italijanski liker z intenzivno aromo mandljev je glavna sestavina barov.

Disaronno Originale je ikonični italijanski liker z okusom mandljev, ki ga lahko prepoznamo po značilnem okusu kot po steklenici v obliki dekanterja.

Hitra dejstva

Razvrstitev : liker

Podjetje : ILLVA Saronno

Destilarna : Saronno, Italija

Izpuščen : 1900

Dokaz : 56

MSRP : 28 $

Prednosti:

• Njegov bogat, drzen okus je ustvarjalen modifikator v koktajlih, ki dodaja dodatno in pogosto nepričakovano plast okusa in teksture.
• To je glavna sestavina vedno priljubljenega Amaretto Sour - in če se te pijače ne spomnite naklonjeno, je čas, da jo poskusite znova.

Slabosti:

• Aromati marcipana so posebne in včasih polarizirajoče; nekateri jih imajo radi, nekateri ne.

Opombe o degustaciji

Barva: Bogat zlati jantar

nos: Nobe mandljevih piškotov, nugata, suhe češnje in pomarančne lupinice

okus: Tekstura je sladka, sladka in napolni usta. Njegov okus s koncentriranimi notami mandljevega olja vzbuja ugriz v gost kos marcipana, prisotne pa so tudi druge plasti okusa: pomarančna lupina, suhe češnje in marelice, karameliziran sladkor in datlji.

konča: Sladkost in sadnost ostaneta, vendar z zadovoljivim rahlo grenkim občutkom, ki drži vse pod nadzorom.

Naš pregled

Disaronno je razvil lastno tekoče izročilo, ki se je sčasoma morda olepšalo in sega v 16. stoletje in mesto Saronno, kjer še vedno izdelujejo slavni mandljev liker. Likerji, narejeni iz vseh vrst zelišč, korenin, sadja in oreščkov, se zelo pogosto izdelujejo po vsej Italiji. Disaronno navdih za svojo različico povezuje z renesanso, ko je, kot piše, umetnik Bernardino Luini iskal muzo za svojo naročeno fresko v cerkvi Saronno, Madonna dei Miracoli, v Lombardiji v Italiji. Lokalno gostilničarko je vprašal, ali bi bila manekenka za delo, in pravijo, da ji je prošnja tako polaskala, da je Luiniju menda dala steklenico lastnega domačega mandljevega likerja. Zagotovo vemo, da je podjetje ustanovil Domenico Reina, ki je odprl trgovino v Saronnu in začel izdelovati in prodajati svoj družinski recept za amaretto pod imenom Amaretto di Saronno. Leta 2001 je podjetje, da bi se razlikovalo od konkurence na trgu, spremenilo ime Disaronno Originale.Tudi v sodobnem svetu, kjer blagovne znamke čutijo pritisk, da bi ustvarile odcepljene izdelke in nove izdelke za trg, je Disaronno Originale do danes v svoji liniji izdelkov lansiral le še enega: različico kremnega likerja, ki je na police prišla leta 2020.

Čeprav podjetje ne bo razkrilo svojih sestavin, okus mandljev likerja izvira iz kemične spojine benzaldehida, ki jo med drugimi viri najdemo v mandljih, mareličnih jedrcih in češnjevih jedrcih. Čeprav ima tekočina okus po mandljih, je povsem mogoče, da za njeno izdelavo niso uporabljeni nobeni dejanski mandlji. To bi pravzaprav morda izviralo iz renesančnega navdiha za recept: očitno je ta gostilničarka naredila svoj liker z ostanki marelicnih jedrc.

Mandlji ali ne, bogat, dekadentni okus likerja je postal priljubljen med pivci po vsem svetu, izdelek pa je ostal klasičen že več kot sto let. Njegov neponovljiv okus mandljev je bistvenega pomena v priljubljenem Amaretto Sourju in drugih klasičnih koktajlih in napitkih, steklenica pa si je prislužila prisotnost na zadnjem baru skoraj na vsakem mestu, kjer lahko naročite pijačo.

Zanimiva dejstva

V sedemdesetih letih prejšnjega stoletja je družina Reina izzvala obrtnike, naj pripravijo nov dizajn steklenice. Zmagovalec je bil steklar iz Murana, ki si je omislil svetlobno bleščečo steklenico, ki se uporablja danes.

Spodnja črta: Ta severno-italijanski liker, prežet s tradicijo in zgodovino, je klasika bara.