Od Snaquirisa velikosti pinta do #DTO (to je Daiquiri Time-Out), Daiquiri se trenutno počuti.

Torej, kakšen je danes najboljši način za izdelavo? To je vprašanje, o katerem je razmišljal Jason Kosmas, preden je naročil rum Caña Brava, eno od blagovnih znamk podjetja 86 Company, ki jo je soustanovil z Dušanom Zaričem (oba sta tudi soustanovitelja samo zaposlenih v zvezni državi New York) in Simon Ford .

Če ruma še niste poskusili, gre za lahek, skoraj nevtralen rum. Ima rahlo zlati odtenek in ravno toliko beljakovine, ingverja in lupine lupine na čistem, živahnem zaključku, da stvari ostanejo zanimive. Z drugimi besedami, to je idealen rum za Daiquiris - in to ni slučajno.

Vprašali smo natakarje, če bi lahko ustvarili vrhunski rum, kaj bi iskali? pravi Kosmas. Večina je opozorila na tako imenovano carta blanca - beli rum v kubanskem slogu, ki se dobro meša v pijačah Mojitos in seveda Daiquiris.

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Naslednji je bil obisk londonskega hotela Savoy, v katerem je knjižnica starih in redkih polnilnic alkoholnih pijač. Tam je Kosmas ocenil, kakšen okus bi imel Daiquiri - in rum, ki so ga uporabljali - ob prelomu prejšnjega stoletja. Po nekaterih navedbah je Daiquiri ustvaril Jennings Cox, ameriški rudarski inženir, ki je bil v času špansko-ameriške vojne (1898) na Kubi; druga zgodba o izvoru nekaj let kasneje umešča pijačo, vendar jo kljub temu veže nazaj na Kubo.

Jasno je, da je bil rum v kubanskem slogu pravi odgovor. In najboljši mož, ki je naredil ta rum, se je odločil Kosmas, je bil Francisco Don Pancho Fernandez. Eden od slavnih maestrov roneros (mojstri ruma), ki je sodeloval s klubom Havana Club na Kubi, se je Fernandez v devetdesetih preselil v Panamo, kjer še vedno prebiva in izdeluje rum. (Ustvaril je tudi svojo lastno linijo slastnih Origins Reserve ostareli rumi, ki jih je vredno iskati.)

Don Pancho je dal dragocene napotke. Proizvajalci žganih pijač že dolgo poskušajo rum spremeniti v naslednjo vodko, pravi Kosmas. Don Pancho, je kot, 'Rum je rum. Pozabite na vodko. Naj bo rum in naj ga ceni in uživa takšen, kakršen je. ’Po izbiri sodov in mešanju tri leta starega ruma je bil čas, da izdelek še enkrat poženemo mimo barov.

Povratne informacije smo dobili, da je bilo iz steklenice čudovito, a v Daiquiriju ni šlo. Tako smo dokaz [z 80% ABV] dvignili na 86%, kar pomeni, da dodajamo ne samo alkohol, ampak tudi okus.

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Kaj pa tisti Daiquiri? Čeprav Kosmas zdaj prebiva v Austinu v Teksasu, je preživel čas za palico pri zaposlenih in izpopolnil svoj recept. Skratka, vztraja, da se alkimija Daiquirija skriva v tem, da se z njo ne moti preveč: dva dela ruma in limetinega soka, z ravno toliko sladkorja, da ga lahko odstranimo.

Čarovnost Daiquirija je zame kot solata Caprese: paradižnik, sveža mocarela, bazilika. V tej trojici je čarobnost. Pravi, da noben kuhar ne more narediti boljšega. Daiquiri je tak: okus teh treh sestavin je neverjeten.