Martini, ki spreminja barve na javnem pasu

Tudi v današnjem času nas čarovnija navduši, kaj s filmi Doktor Strange in Harry Potter spinoff Fantastične zveri in kje jih najti , oba od jeseni 2016, raziskovala mistična kraljestva, Las Vegas pa je skozi celo leto na špirovce naletel s čarobnimi dejanji. Da ne omenjam brenčanja Čarovniki prejšnji teden začel drugo sezono na Syfyju in Čarovniki: Življenje v nemogočem je nov dokumentarni film, ki je izšel novembra 2016, na Netflix pa prihaja 13. februarja. Zato je smiselno le, da se ob menijah po vsem svetu pojavlja množica strahopetečih koktajlov z magičnimi elementi.

Seveda so zapletene jedi in pijače postale nekaj običajnega pri molekularnih gastronomskih mekah Aviary v Chicagu in nekdanji Španiji Bulli . Zdaj pa se zdi, da se pijače, ki kadijo, iskrijo, spreminjajo barvo ali drugače prikličejo dejavnik wow onkraj steklovine in kreativni okraski, pojavljajo od nikoder na bolj običajnih menijah po državi in ​​po svetu - kot čarovnija. *

* Kolikor vemo, pri izdelavi teh pijač ni bila uporabljena dejanska čarovnija. Obrtništvo in znanost pa sta tukaj na ogled.

Koktajli, ki kadijo

Dim na ROKC.

Dodajanje dima pijači je postalo priljubljeno pred nekaj leti, vendar še vedno ne preneha bleščati. Običajno je majhen košček lesa ali zelišč zoglen za kajenje in ujet v kozarec za zvonec. Včasih se dim prečrpa v pijačo, včasih pa je ujet v samem kozarcu za serviranje, da pijači doda močan okus in aromo.

To je Ben Paré iz New Yorka Svetišče T naredili z maminim zajtrkom. Drzne note vanilije in začimb, ki jih najdemo v ostarelem rumu (uporablja Afrohead Briland (7-letnik) in toffee prelivi hladne kave, dimljene nageljnove žbice (skupaj s cimetovim demerara sirupom in grenčicami iz kardamoma) so okrepljeni s sežiganjem velikega ščepca nageljnovih žbic in s hladnim žganjem žganja po nastalem dimu. Dodajanje dimljene palice (goveje palice) kot okras dopolni pijačo.

Ob ROKC , ramen, ostrige in koktajl bar v New Yorku Harlem, skoraj celoten koktajlni meni, ki ga je oblikoval nekdanji Angel's Share natakar Shigefumi Shige Kabashima, je čaroben. V ptičjih gnezdih in školjkah strežejo pijače in pijače, ki se svetijo ali zažgejo. Vsak se ponaša z enako pozornostjo do kakovosti, ki jo najdete v Angel’s Share, s prekrivanjem zabave, ki ji Shige reče njegov naglas v New Yorku. Seveda obstaja pijača na temo dima, poimenovana Smoke, ki je narejena iz slane mešanice burbona, čilskega likerja Ancho Reyes, Cynar in hišne grenčine. Nato celotno pijačo zavije v oblak dima cimetove palčke.

Koktajli, ki se svetijo

Puckova senca na LOCL.

Pijača in ogenj sta skupaj poskrbela za odlično predstavo, odkar je Jerry Thomas v šestdesetih letih predstavil Blue Blazer. Večinoma je tehnika rezervirana za zabave. Toda v zadnjem času so druga prizorišča začela vključevati svetlobne oddaje v svoje pijače.

Seksi, podzemni koktajl Počasi Shirley že skoraj dve leti proizvaja pijače, vredne Instagrama. Kleopatra, a Tiki koktajl, je svetlo zelena pijača, ki prispe v velik kozarec Hurricane, ovit v list pandane. Toda pozornost pretekle jeseni je pritegnila Perla Negra, ki jo je ustvaril glavni barman Jim Kearns. Smolno črna mešanica Sveta Terezija 1796 rum, arak, kalamansi limeta, pomarančni sok, med, aktivno oglje in ingver, pakirani v kozarec s kristalno lobanjo in preliti z zdrobljenim ledom. Votivna sveča sredi ledu osvetli to presenetljivo romantično pijačo v dvoje.

Preteklega decembra so se po vsem svetu pojavili pop-up bari s praznično temo, ki so praznovali čarovnijo božiča in Hanuke. Zimski koktajli so prispeli v vrčke Božička, starinsko stekleno posodo in jih združili z dreideli. Na LOCL, znotraj NYLO Cody Goldstein je s svojo ekipo na newyorškem Upper West Sideu prijel naslove s koktajlom, ki so ga postregli v snežni krogli, vendar ni bil edini vizualni omamljanje na jedilniku. Puck’s Shadow (bourbon, banana, oreh in grenčica) je gostom omogočil, da si pečejo svoj marshmallow nad opečenim steklenim ognjem, zahvaljujoč izdolbljenemu apnu, napolnjenem z visoko odporno pijačo.

Koktajli, ki spremenijo barvo

Čarovniško srečanje pri Canonu.

Morda najbolj priljubljena čarobna sestavina, ki se je v zadnjem letu pojavila v pijačah od Kalifornije do Melbourna, je bil cvet metulja. Užitni cvet jugovzhodne Azije, blagovna znamka b’Lure , napolni bistre napitke z intenzivnim indigo tonom. Še bolje? Na koncu priprave koktajla dodajte malo limoninega ali limetinega soka (ali katere koli sestavine z visoko kislino) in barva se iz modre spremeni v rožnato ali vijolično.

Jamie Boudreau, ustanovitelj podjetja Canon v Seattlu je pogosto na vrhu koktajl scene. Prav tako se ne zgoraj malo zabava s svojim menijem pijač. Magic the Gathering vsebuje gin, Povej mi Liquore di Milano , peneče vino, pomarančni in grahov cvet, postreženo v piščali s piščancem v kompletu s kajenje suhega ledu. Izvleček grahovega cvetja doda malce sladkobe zelnatemu, prazničnemu in lepemu koktajlu.

Eden od odličnih vidikov b'Lure, da si narediš sam, je njegova dostopnost. Ni potrebe po visokotehnološki opremi ali urah priprav. V svojo pijačo stisnite nekaj kapljic, et voila! Martini, ki spreminja barvo, od natakarice Desiree Bacala na Javni pas v Hilton New Orleans Riverside, je čudovita in okusna, a tudi enostavna za poustvarjanje doma. V koktajlu so gin, ingverjev liker, b’Lure in preprost sirup , ter nekaj kapljic sveže iztisnjenega limoninega soka, ki zagotavljajo wow faktor. Citruse lahko tudi zamrznete v kocke ledu in pustite, da čudežni izvleček počasi vlije napitek. (Pridobite recept tukaj .)

Koktajli, ki so od stene

WhafTiki v Café © ArtScience.

Medtem ko je v večini barov na jedilniku pijača ali dve, namenjena spektakularnosti, občasno pristanete na mestu, kjer faktor wow določa celotno izkušnjo. V Aviaryju na primer pijače gelirajo, kadijo in postrežejo v inventivni steklovini skupaj z jedilnimi jedilniki. Medtem pa na nedavno zaprtih (a premikajočih se lokacijah) Booker in Dax v New Yorku so pijače razčiščevali v centrifugi ali jih vreli do vročega pokra, zataknjenega v kozarec. Kot veliko čarovniško dejanje je tudi za mnoge treba verjeti.

Pri ustrezno imenovanem ArtScience Cafe , ki se je pred dvema letoma odprl v Cambridgeu v Massachusettu, izumitelj in soustanovitelj Dave Edwards uporablja harvardske spletke za pijače, ki kadijo, brizgajo in iskrijo. Vdihljiv Manhattan, uparjeni koktajl, ki ga vdihnete s slamicami, je morda najbolj znana zvarka, ustvarjena po Edwardsovi metodi Le Whaf. Lahko pa uživate tudi v WhafTikiju, ki vam ga zaračunajo kot vrhunsko pijačo Tiki. Elementi dekonstruiranega koktajla so videti kot trdni, tekoči in parni. Uparjeni alkoholni dim je ujet pod jeklenko za sladkor in cachaça, tekoča komponenta pa je mešanica rumov, sežganega cimetovega sirupa in bistrega soka limete. Sestavine (in stanja snovi) se počasi sestavljajo, ko se led topi.

Letenje epruvete s koktajli pri viskoznosti

Včasih se magija zgodi tam, kjer je najmanj pričakuješ. V mestu Stanthorpe v Queenslandu (5385 prebivalcev), na vzhodni obali Avstralije v vinorodni deželi, sedi družinski in upravljani lokal z imenom Viskoznost . Stopite v ta mali neopazen dragulj in natakarji vam bodo v čaše in epruvete vlili neonske zvarke iz znanstvenih bučk. Znanstveno tematski koktajli s pametnimi imeni, kot sta Rubix Tube in Atom Blob, združujejo različne barvne alkohole, olja in druge tekočine, da ustvarijo plasti in kačje trakove iz živo rumenih, zelenih, modrih in rdečih komponent, ki plešejo v kozarcu. Dodajte želene pijane bisere, suh led in druge laboratorijsko ustrezne sestavine, kar dobite, je veliko zabave, malo čarovnije in radostnih umetniških del. (Tukaj je video nekaterih od teh koktajlov.)

S starši smo v lokalu naredili vse od začetka, od razsvetljave do samega bara in celo arkadni stroj s štirimi igralci iz starega vinskega sodišča, pravi lastnica lokala Kinsey Johnson. Jedilnik z originalnimi recepti sem oblikoval jaz. V vsakem trenutku boste našli 24 živahnih strelcev in 25 koktajlov, ki jih ponujajo sami ali med leti z epruvetami.