Drinks pro Tom Richter, ustvarjalec in lastnik Tomrov tonik in svetovalec za portfelj luksuznih žganih pijač pri Duh Gallo , je leta 2012 ustvaril Haitian Divorce, medtem ko je bil glavni natakar v zdaj zaprtem baru The Beagle, osredotočenem na sherry, v New Yorku.

To je v bistvu staromoden riff in je morda najbolj znan član serije pijač z zakonsko tematiko, ki so prišle iz bara (vključno s Shotgun Wedding in Remember the Alimony). . Solastnik Beagle in direktor pijače Dan Greenbaum je ustvaril pijačo z deljeno osnovo burbona in kalvadosa, ki je kot sladilo uporabil pedro ximenez sherry, ki jo je poimenoval Druga poroka. (»Prvi zakon, v rjavih alkoholnih pijačah, je rž in konjak v a Sazerac ,« pojasnjuje Richter.)

Richter je vzel Greenbaumovo pijačo in jo prilagodil ter eksperimentiral z različnimi osnovami, dokler ni prišel do kombinacije ruma in mezcala, ki skupaj spominjata na okus škotskega viskija. »Zaradi mezkala je bilo dimljeno, staranega haitijskega ruma pa je bilo težko razlikovati,« pravi. 'Če ljudje ne vedo, kaj je v njem, mislijo, da je zadimljen viski, vendar je malo bolj zapleten.'

Haitian r(h)ums, pojasnjuje, so agricole, ki se starajo. »V njem je veliko prizemljenosti, starost pa to omehča,« pravi Richter. 'Torej nima okusa kot vsak rum, ki je tam zunaj.' Mezcal doda dimljeno noto. V številnih lokalih, ki redno strežejo pijačo, vključno z Dragi Irving (kjer je bil Richter prva tri leta lokala glavni barman) oz Attaboy (kjer je tudi delal), 'Ko ljudje želijo scotch Old Fashioned, jim bodo to dali,' pravi. 'Ko želijo a rum Old Fashioned , jim bodo dali tudi to.'

Če opazite a Saša Petraške vpliv v tem koktajlu, se ne motite. Poleg tega, da je delal tako v Attaboyu kot v temeljnem koktajl baru Milk & Honey, je Richter skupaj s Petraskejem sodeloval tudi pri odprtju (zdaj zaprtega) bara John Dory Oyster in ga navaja kot pomembnega vpliva. 'Bil je boter vsemu, kar počnemo,' pravi.

Koktajl zahteva tako pomarančni kot tudi limetin pridih. Izbira ni le zaradi vizualnega pridiha; bil je rezultat obsežnega eksperimentiranja. Ko je Richter ustvarjal pijačo, poroča, ni mogel ugotoviti, kakšno vrsto zasuka uporabiti. 'Pomaranča je uničila okus meskala,' pravi. »Limona je uničila okus ruma. Limeta je ravno dovolj povečala mezcal.” In tako se je rodila zmagovalna kombinacija.

Kar se tiče imena pijače? Richter je bil oboževalec skupine Steely Dan, ki ima pesem z naslovom Haitian Divorce; med zbirko pijač z zakonsko tematiko, haitijskim rumom, uporabljenim v pijači, in naslovom pesmi se je vse združilo.

• 1 1/2 unč Barbancourt 8 rum

• 3/4 unča espadin mezcal

• 1/2 unča Pedro Ximenez Sherry (po možnosti Lustau)

• dva pomišljaji Angostura grenčice

• Okras: pomarančni zvitek

• Okras: limetin twist

1. Vse sestavine dodajte v kozarec za mešanje z ledom in mešajte, dokler niso dobro ohlajene.

2. Precedite v rocks kozarec nad eno veliko kocko ledu.

3. Preko pijače prelijte olja iz pomarančne in limetine zvitke, nato pa oba spustite v kozarec.