Darwin Manahan iz Manahan & Co. in Guerrilla Tacos

Že v zgodnjih avstralskih časih, ko so državi pometali špikeji, je bila obleka natakarja ena od značilnosti resnega koktajla. Toda od takrat se enotne omejitve ne le nekoliko sprostijo, temveč se zaradi praktičnosti predpasnika trguje s šmančnostjo naramnic in brezrokavnikov.

Vendar pa ne bo šel le kateri koli stari predpasnik. Izdelovalci pijač iščejo natikače, specificirane posebej za njihove potrebe, ki so v večini primerov prilagojeni njihovim merilom. Čeprav lahko ti prilagojeni pripomočki stanejo več kot 500 dolarjev, jih natakarji iščejo. Dobro zasnovan predpasnik presega zaščito oblačil pred razlitjem in profesionalni videz. Izboljša učinkovitost in nekateri modeli lahko podpirajo vaš hrbet.

Barman Darwin Manahan, iz Guerrilla Tacos v centru LA, ustanovil lastno podjetje za predpasnike, Manahan & Co. , s svojo ženo Nikki. Veliko svojih oblačil sem si uničeval pri običajnih vsakodnevnih razlitjih in pripravah, pravi. Iskal sem predpasnik, ki bi bil trpežen in bi ohranil oblačila suha, a vseeno videti ostro. S takratnim dekletom, ki je delal kot poročni oblikovalec, sta sodelovala pri ustvarjanju sanjskega predpasnika. Podjetje je končno začelo poslovati leta 2018.

Menim, da je pomen natakarja in njegovega predpasnika tako kot odnos kuharja z njegovim / njenim nožem, pravi Manahan. To je orodje, v katerega vlagate in ima določeno delo. Pokaže profesionalnost in se nosi s ponosom.

Danes, ko se po državi pojavljajo bolj predani izdelovalci predpasnikov, imajo natakarji možnosti. Zdaj lahko izberejo ne samo slog in tkanine, temveč žepe za orodje, kote žepov in celo podloge, ki ustrezajo njihovi osebnosti.

Spodaj je opisano, kako štirje vrhunski barmani krojijo najpomembnejši del svoje uniforme.

• Cameron Masden (Bar 1886, The Raymond 1886, Pasadena, Kalifornija)

  

  Masden.

  Moj predpasnik Manahan & Co. mi je prilagojen v mnogih pogledih, ne samo zatiči, ki sem jih izbral, ampak žepi in način njihovega nagibanja, pravi Masden. V mojih zgornjih žepih so običajno pincete in bodisi obroč za led, včasih pa tudi ključ za vino. Kot je koristnost, so koti popolni. Ni mi treba razmišljati o tem. Natančno vem, kje so stvari. Včasih nosimo majhne iPade, zato so žepi na vseh predpasnikih dovolj široki, da jih lahko prilegajo. Obstaja pašček za našo polirno krpo, vžigalnik gre tudi v majhen žep tudi zame. Vsak žep je bil torej zasnovan za orodja, ki jih uporabljamo.

• Hiša Saeed Hawk (Ever Bar, hotel Kimpton Everly, Los Angeles)

  Hiša. Eugene Shoots

  Kdaj Iskanje in reševanje denim Co. Ko sem se obrnil na to, da mi pošlje predpasnik, sem vse podrobnosti o žepu prilagodil svojemu delu, pravi House. Prvič, prsni žep za pisala in logotip po meri, ki je bil všeč Koktajli Hawk blagovna znamka deluje tudi kot žep za shranjevanje vizitk. Spodnji levi žep je prilagojen štirim žepom: v enem so cerkveni ključ, vinski ključ, vžigalice in mobilni telefon. V mojem drugem žepu na desni je zadrga za shranjevanje gotovine ali vsega, kar bi rad, da se ne zmoči. Ta žep lahko vsebuje vse, kar mi je všeč. Nazadnje sem šel z usnjeno opcijo, ker jo je po enonočnem barmanstvu zelo enostavno očistiti in ne bo obarvano. Obožujem svoj predpasnik in S&R ga je resnično zdrobil s črno-zlatimi detajli.

• Iain McPherson (Hoot the Redeemer, Panda & Sons, Edinburgh, Škotska; Duello, Los Angeles)

  McPherson.

  Naši predpasniki so mimo Pukka , s sedežem v Atenah v Grčiji, pravi McPherson. Najpomembnejši so trakovi. En sam čez zadnji del vratu ni dober za hrbet. Nove, ki jih uporabljamo za naš lokal, imajo v resnici vrvi, ki se srečajo na sredini, tako da ne počiva na vratu. Oblikovno želimo izbrati, kako prikazuje naše palice. Tako kot za Hoot the Redeemer v Edinburghu, je veliko bolj zabavno z bolj občutkom. In potem imamo pri Pandi & Sonsu bambus in pande, tako da je bolj jezičast. Pomembno je, da imate tudi predpasnik, ki prikazuje, za kaj gre tudi v baru. Odzvati mora z vašim konceptom.

  Všeč mi je, da je moj predpasnik res preprost. Všeč so mi pisala in samo dva žepa za vinski ključ in rezila, pravi. Ne maram preveč žepov zaradi teže. Svoje orodje rad držim na palici.

• Kevin Diedrich (Pacific Cocktail Haven, San Francisco)

  Rhys Alvarado pri PCH. Caroline Pardilla

  Zdaj ne morem natakariti brez predpasnika; Brez tega se počutim gola, pravi Diedrich. Vsi predpasniki PCH so prilagojeni našim barmanom. Po 90 dneh zaposlitve pošljem naše barovce na Škarje in krpa (lokalni oblikovalec, ki nam dela predpasnike), da se prilagodijo in se odločijo, kaj želijo za svoj predpasnik. Če želijo to navzdol ali navzgor, tkanine, logotipi, trakovi, pasovi itd. - v osnovi po meri. Tudi naši imajo žepe, zato imajo podstavke, serviete, pisala, vinske ključe in prigrizke.