Pojdite onkraj Cosma.

Kupili ste žganje ali liker, ker je recept za koktajl zahteval zelo malo količino. Zdaj ste obtičali s preostalimi 9/10 steklenice in kaj storiti z njo. Brez skrbi. Natakarji pretehtajo z nasveti in recepti, kako iz premalo izkoriščene sestavine odstraniti vse do zadnje kapljice, da se ne nabira prahu na vašem vozičku.

Je ključna sestavina nekaterih najbolj priljubljenih koktajlov na svetu, vendar se pogosto neupravičeno meša z drugimi steklenicami z okusom pomaranče. Govorimo o Cointreau, francoskem likerju, ki sega v leto 1849 in je nepogrešljiv tako v Cosmopolitanu kot pri Sidecarju, pogosto pa se pojavlja tudi v Margaritah. Toda njegov profil ni ravno takšen, kot se zdi.

Ljudje ne razumejo, da je Cointreau suh in mislijo, da je Margarita sladka, a temu ni tako, pravi Ivy Mix, glavni natakar in solastnica Legenda v New Yorku in avtor knjige Spirits of Latin America. Cointreau mešanici prinaša tako potrebno globino in svežino; ima telo in nekaj sladkosti, vendar je zaradi svoje odpornosti bolj robusten. Verjame, da se najbolje ujema z zemeljskimi lastnostmi, ki jih najdemo v žganju iz agave, kjer njegove pomarančne note popestrijo tudi sokove citrusov, ki jih pogosto najdemo v koktajlih na osnovi tekile in meskala.

Po besedah ​​Dominica Allinga, ambasadorja blagovne znamke duha, je Cointreaujeva proizvodna metoda tisto, kar ji daje opojni, a razmeroma suh značaj. Destilirano je z mešanico sladkih in grenkih pomarančnih lupin in ohranja visoko raven eteričnih olj, kar ima za posledico aromatično žganje, ki ne zahteva veliko dodatnega sladkorja. Cointreau združuje sestavine v koktajlu za bolj povišano in uravnoteženo pijačo, pravi.

Amanda Carto, vodja bara Nickel City v Austinu v Teksasu, pravi, da je Cointreau iznajdljiv in igriv, hkrati pa daje pomemben okus vaši koktajl izkušnji. Daje dodaten zagon pijačam, ki vključujejo marmelade ali sadne kaše, njegov pomarančni odtenek pa se dobro ujema z zelišči ali začimbami v pijačah. Meni, da se Cointreaujev nevtralni destilat sladkorne pese dobro ujema z lažjimi žganimi pijačami, kot so vodka, gin in nestarela ali rahlo starana tekila ali rum.

Hrbtna plošča pri Nightmoves v Brooklynu je majhna, v vsaki kategoriji je samo ena vrsta alkohola. Cointreau zapolnjuje nišo pomarančnega likerja. Uporablja se tudi kot stabilizator v raztopini citrusov v ploščici, v kateri se zmeša s kislino, trsnim sirupom in vodo ter uporablja za gazirane točene koktajle, kot je Sparkling Cosmopolitan. Eno napačno prepričanje je, da so vsi pomarančni likerji enaki in so zato zamenljivi, pravi direktor bara Orlando Franklin McCray. Ne tako. Liker, ki ga uporabljate, ima velik vpliv na ravnovesje vašega koktajla.

• Zgornji rez

  SR 76beerworks / Tim Nusog
  
  
  ' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-1' data-tracking-container='true' />

  SR 76beerworks / Tim Nusog

  Cointreau ima prednost, da je 40-odstoten ABV, zato lahko res nosi koktajl in je zvezda predstave, pravi Mix. Poskusite ga uporabiti kot osnovo in kot modifikator uporabiti svoje bolj tradicionalne osnovne žgane pijače. V tem citrusnem koktajlu uporablja skoraj dvakrat več Cointreauja kot cachaça.

  Pridobite recept.

• Plima

  SR 76beerworks / Tim Nusog
  ' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-5' data-tracking-container='true' />

  SR 76beerworks / Tim Nusog

  Cointreau se dobro poigrava s toliko osnovnimi žganimi pijačami [vendar] ljudje pozabijo na njegovo vsestranskost zunaj Margarite, pravi Carto o blagovni znamki, ki sega v leto 1849. Vidite, da je Cointreau ves čas klican kot sestavina v več klasičnih knjigah o koktajlih. Uporablja se tudi v sodobnih kreacijah, kot je ta, ki prikliče mešanico viskija/kislega viskija, ki dobi pridih zemeljskosti iz sirupa zelenega čaja.

  Pridobite recept.

• Črni krt Margarita

  SR 76beerworks / Tim Nusog
  ' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-9' data-tracking-container='true' />

  SR 76beerworks / Tim Nusog

  Cointreau je eden bolj vsestranskih likerjev [in] ga uporabljamo z vsakim žganjem pri Nightmoves, pravi McCray. Odlično se obnese v naših točenih koktajlih. V baru se ta Margarita twist razdeli s prisilno karbonizacijo, ki jo lahko ponovite doma s polnilnikom SodaStream ali iSi. V tej različici ga pretresemo, postrežemo z ledom in prelijemo s soda vodo za podoben učinek.

  Pridobite recept.