Whisky Sour je eden najpreprostejših užitkov na svetu koktajlov. Ko je pravilno narejen z viskijem, sladilom, citrusi in (po želji) jajčnim beljakom ali aquafabo, je elegantno ravnovesje sladkega in trpkega, gladko in drzno. A čeprav to ni pijača, ki bi zahtevala popravljanje, je predloga, ki jo spodbuja, kar vodi do vseh vrst klasike. Ena dobro uveljavljena različica vključuje plovec za rdeče vino; ki ga preoblikuje v New York Sour, in na tej osnovi se riffi Bordeaux Sour.

Bordeaux Sour prihaja od Michaela Biddicka, lastnika in sommelierja latinskoameriške restavracije Blend 111 zunaj Washingtona, D.C. Ker se v Blend 111 močno osredotoča na vrhunska vina, je smiselno vino vključiti v koktajle. Odlično je, če imamo priložnosti ustvariti priložnosti za navzkrižje in svoja vina uporabiti kot ključno sestavino naših koktajlov, pravi Biddick.

Namesto običajnega preprostega sirupa se koktajl Biddickov New York Sour-esque začne z mešanjem javorjevega sirupa z maraskino češnjo; Pomembno je, da uporabite sadje dostojne kakovosti, kot je češnje Luxardo Maraschino, namesto ene od električnih rdečih, umetno aromatiziranih češenj iz preteklih dni barmanstva. In namesto plavajočega rdečega vina se vino zmeša s pijačo. Biddick uporablja rdeče vino iz slavne podregije Cadillac v Bordeauxu, ki izboljša note praženega hrasta, karamele in vanilije v burbonu Maker's Mark 46, ki ga zahteva recept. Če pa to delate doma, lahko svoj najljubši burbon zamenjate za Maker's.

Ta različica se izogiba penasti teksturi, ki jo prinaša običajen dodatek jajčnega beljaka, namesto da se zanaša na bogastvo javorjevega sirupa. Sveže stisnjen limonin sok doda svetlost, dotik javorjevega sirupa pa pijači odstrani vse grobe robove, pravi Biddick. Pijača dobi dodatno trpkost in citrusne note iz petih pomarančnih grenčic, namesto neobvezne in bolj zadržane količine grenčic Angostura, ki okrasi Whisky Sour.