Nepogrešljiva je serija sr76beerworks.com, namenjena klasičnim pivcem koktajlov vseh potrebnih spretnosti v njihovem arzenalu. Vsak obrok vsebuje en podpisni recept, ki so ga iz Intel sestavili najboljši natakarji. Nepogrešljivi morda ne bodo rešili sveta, zagotovo pa bodo rešili uro koktajlov.

The Marjetica cvet ni edini koktajl iz tekile na svetu - daleč od tega. Je pa nedvomno najbolj dogovorjena ikona v svoji kategoriji. Poskusite doseči soglasje o enem koktajlu glede viskija, ruma, vodke ali gina. Zagotovljeno vam bo, da jo boste ustno umaknili v manj kot 60 sekundah. Toda tekila? Ne Marist Anketa potrebno. Margarita je spuščena.

Korenine marjetice

Še eno preprosto dejstvo, ki ga zlahka razberemo s hitrim klikanjem v Google Translatorju: v angleškem jeziku se zdi, da se margarita potrudi v priročnem prevodu cvetov marjetice. Kar kaže naravnost na koktajl Daisy. Že od dvajsetih let prejšnjega stoletja marjetice uporabljajo kombinacijo žganih pijač, citrusov, pomarančnega likerja in sode soda, s čimer je postala kategorija, v katero se tekila lepo ujema.

Margarita je le zasuk na Daisy, ki je glavni duh podteki v tekili, pravi Philip Dobard, podpredsednik Nacionalna fundacija za hrano in pijačo . Med prepovedjo se je dogajalo veliko stvari, Američani pa so prvič odhajali v Mehiko in preizkušali tekilo. Pred tem je bilo tu neznano.

Če si ogledate strani katerega koli priročnika za pijače pred 40. leti, boste težko našli veliko omemb tekile. Ko to storite, je to v eksotiziranih izrazih, na primer v knjigi Charlesa Ramblina Man Baker iz leta 1939, Gospodov spremljevalec , v katerem jo avtor predlaga za pijače, kot je nasilno imenovan Mexican Firing Squad Special. Ta pijača temelji na tekili, piše Baker, [a] destilacija rastline Maguey med letom. Koktajl uporablja duh skupaj z apnom, grenadino, gomme sirupom in grenčico.

Toda žgano-kislo-sladki del njegove kombinacije v resnici ni bil tako daleč, drugi iskalci fine pijače pa so se še vedno zbližali.

Leta 1937 Café Royal Cocktail Book , “Je naveden koktajl, imenovan Picador, pravi Emily Arseneau, barmanka in vodja blagovne znamke Remy Cointreau 's Kolektiv 1806 . Sestavine vključujejo liker Cointreau, tekilo in svežo limono ali apno - sol ni omenjena. Zame je Margarita tako popolna vaja za ravnotežje - sladko, kislo, slano in dokazno. To je harmonija!

Takšne stvari Prikolica in Kamikaze vsi spadajo v format Daisy, to je dva dela pijače, en del Cointreau [ali na splošno pomarančni liker] in tri četrtine limoninega ali limetinega soka, pravi natakar in solastnica brooklynske Leyende Ivy Mix. V tej obliki se lahko zmedete, vendar bo vseeno verjetno precej dobrega okusa.

sr76beerworks.com / Justin Shiels

Njegov pravi izvor ni znan

Ko enkrat preidete čez ta merljiva dejstva, če ne najdete papirja z ogljikovimi podatki, na katerem je napisan recept, skupaj s podpisom natakarja, ni več mogoče reči, kdo je izumil Margarito.

Ne preseneča, da obstaja veliko zgodb, ki vključujejo igralce, družabnike in nešteto barov in restavracij s prisrčnimi pristnimi zgodbami o pristnosti - nekatere se odvijajo v Mehiki, nekatere tukaj v ZDA.

To v resnici ni mehiški koktajl; gre bolj za amerikaniziran, Tex-Mex koktajl, pravi Mix. V Mehiki ne pijete margarit; pijete Golobi .

Mislim, da je fascinantno, da nihče ne more natančno določiti izvora Margarite, pravi Mia Mastroianni iz zahodnega Hollywooda v Kaliforniji. Hiša SoHo , ki popravlja številne strašne primere slabo narejenega Ritasa kot strokovnega barmana na terenu za Paramount Network Bar Rescue . Tako preprost koktajl bi se lahko zgodil na devetih različnih krajih po državi, kjer so ljudje rekli: 'Oh, lahko poskusim na ta način brez gazirane vode,' in se je razvil v tekilo, pomarančni liker in svežo apno. To je tvoja klasična Margarita.

To teoretiziranje je najbolj smiselno. Če upoštevamo preprostost pijače, vedno večjo razpoložljivost njenih sestavin in željo, da bi strukturo druge pijače uporabili kot vpliven format, je veliko bolj verjetno, da je Margarito na več mestih izumilo več ljudi.

Robert Simonson, pisec pijač in avtor knjige 3-sestavni koktajli , ki več strani posveča trajnemu koktajlu, ugotovil je, da bolj ko je pritiskal, manj verjetni so bili tako imenovani zgodovinski računi.

Ko sem raziskoval svojo knjigo, sem začel kopati po različnih zgodbah o nastanku, pravi. Večina teh zgodb je zelo specifičnih in zato zelo neverjetnih. Kot ve vsak zgodovinar koktajlov, bolj ko je zgodba o izvoru - čas, kraj, izumitelj, okoliščine - bližje ste bližje neumnemu mestu.

Kar je tudi v nekem smislu, ko so natančne točke Margarite v glavnem trajale siesto nekaj desetletij. Dobil je velik, drzen in očarljiv, ki se je razlil iz ogromnih, večplastnih istoimensko imenovanih kozarcev, napolnjenih do roba z montažno sladko-kislo mešanico in drugimi sestavinami vprašljive kakovosti.

Margarita v mojem zgodnjem pitju alkohola v resnici ni imela vloge, pravi Simonson. Bila je velika, površna, sladka pijača, ki je prišla v smešno velik kozarec, ki ste ga naročili pri Chiliju in podobnih.

Čeprav dandanes celo postojanka Chili na letališču Fort Lauderdale - ne tam, kjer pričakujejo svetle primere povišanega koktajla - ponuja hišo Margarita, ki se ponaša s svežim apnom in spodobno tekilo. Šele v devetdesetih letih, ko se je začela oživitev koktajlov, sem ugotovil, da bi lahko šlo za skrbno kovan koktajl, tako kot za katerega koli drugega, če bi bil narejen iz kakovostne tekile in curacao ter svežega limetinega soka, pravi Simonson.

Enostavno je najboljše

Kar pa še ne pomeni, da ni bilo veliko lepih obratov, ki bi ohranjali stvari preproste in klasične. Majhne lise kot Pepe's v Key Westu v zvezni državi Fla., kjer velikanski ročni sokovnik ves čas sedi na zunanjem šanku za stiskanje lokalnega apna po apnu za sveže margarite s soljo.

Ali pa sloviti Tommy’s v San Franciscu, ki je v želji, da bi poudaril svoje čudovito kurirane vrhunske tekile, naredil kontroverzno potezo, da se je izognil pomarančnemu likerju za strogo prehrano tekile, apna in agavinega nektarja. Bil je tako priljubljen, da je Tommyjeva Margarita je zaživela svoje življenje in je morda tista Margarita z nedvoumnim izumiteljem, Tommyjevim lastnikom Juliom Bermejo.

Ugotovili smo, da je recept za Margarito, ki nam najbolj ustreza, Tommyjeva Margarita, pravi glavna natakarica Kitty Bernardo iz Princetona, NJ, restavracija in bar Dve sedmici . Nežna sladkost agavinega nektarja in dejstvo, da njegovi sladkorji prihajajo iz iste rastline kot tekila, dajo pijači svetlejši, osvežujoč okus.

Toda za puriste mora imeti oranžni liker - naj bo to curaçao na osnovi žganja, Cointreau ali triple sec. Obstaja toliko različnih vrst pomarančnega likerja in imajo različne privlačnosti za različne pijače, pravi Mix. V svoji Margariti mi je všeč malo bolj prefinjeno.

Naš predlog: Uporabite malo pomarančnega likerja in agavinega sirupa. Skupaj naredijo pijačo, ki je svetla, prefinjena in izjemno pitna. In kdo bi se s tem lahko prepiral?