Naši uredniki neodvisno raziskujejo, testirajo in priporočajo najboljše izdelke; lahko izveste več o našem postopku pregleda tukaj. Morda bomo prejeli provizije za nakupe, opravljene prek naših izbranih povezav.

Vroče debatirano, neskončno zapleteno in za vse praktične namene nedoločljivo naravno vino bi lahko bilo popolna pijača za odrasle v teh polarizirajočih časih. V zadnjih 15 letih je razcepila vinsko skupnost in postavila primarne puriste v plen svoje svežine in trajnostnih metod proti tradicionalistom, ki štrlijo z nosom ob njegove pogosto zabavne okuse in hipsterske pridihe.

Ne glede na to, na kateri strani stojite, o eni stvari ni mogoče razpravljati: o naravnem vinuje rdeče vroče. Glede na svetovanje za vino in žgane pijače IWSR , svetovna poraba ekološkegamirno vino, ki predstavlja del vseh naravnih vin, naj bi doseglo do 1 milijarde steklenic letnodo leta 2022, kar je v primerjavi s 349 milijoni steklenic leta 2012. Nekoč odmaknjeno v glavna metropola, kot so LA, New York City in San Francisco, je natty vino hitro prekrilo državo in se pojavilo v barih, restavracijah in trgovinah v mestih, kot je Dallas. ; Denver; Helena, Montana; in povsod vmes.

Večina ljudi ne razume, da je, tako kot je naravno vino, trend, v resnici le tradicionalen način pridelave vina. To je 'konvencionalno' vino, ki je novo, pravi Alex Bernardo, lastnik Vinogradniška vrata , majhna trgovina s steklenicami južno od San Francisca, ki je specializirana za obrtna vina od leta 1998 – preden je kdo uporabil besedno zvezo naravno vino, izraz, ki tako frustrira vinarje kot zmede potrošnike.

Dolgoletni prvak naravnega vina in avtor Naravno vino za ljudi Alice Feiring opisuje naravno vino kot vino brez sranja. To sranje, zlasti v rokah velikih megaproizvajalcev, je lahko vse, od sintetičnih gnojil in laboratorijskih kvasovk do seznama barvil in dodatkov za pranje perila do uporabe strojev za reverzno osmozo, namenjenih šokiranju vina v bolj homogen izdelek.

Naravno vinozavrača te prakse in mnoge druge. Grozdje obiramo ročno. Sok je fermentiran z domačimi kvasovkami. Izogibajo se visokotehnološkim filtracijskim sistemom. Konzervansi, kot je žveplov dioksid, se uporabljajo zmerno, če sploh. Skratka, vino je tisto, ki vinogradu omogoča, da govori.

Težava je v tem, da potrošniki niso vedno uglašeni s sporočilom. Večino naravnega vina v majhnih količinah izdelujejo mikroproizvajalci z malo ali nič proračuna za trženje. In same nalepke so znano neprijazne, ko gre za to, kaj je dejansko v steklenici.

Poleg tega obstaja dolgotrajno zaznavanje med privrženimi vini, da lahko pomanjkanje sulfitov in konzervansov povzroči nepredvidljive in pomanjkljive steklenice, ki pogosto proizvajajo vina funky okusa, ki so sicer zanimiva, vendar nimajo dovolj dobrih.

Bernardo vidi drugače. Ljudje, ki prvič pridejo k naravnemu vinu, lahko odvrnejo nekateri neznani okusi, pravi. Toda v nasprotju s tem trdi, da tisti, ki ga redno pijejo, okušajo povsem drugačen nabor pomanjkljivosti v številnih običajnih vinih, ki so lahko preveč hrasta, preveč zrela, mlahava in brez okusa.

Navsezadnje so [naravna vina] izdelana individualno, ne pa iz tovarne, kjer jih nenehno urejajo in manipulirajo, da proizvedejo enoten izdelek, pravi Bernardo. Torej, če je naravni vinar nekvalificiran, se bodo napake bolj pokazale. Ključ do izogibanja skunky steklenici, v kateri ne boste uživali? Pridobite svoje vino iz zanesljivega vira.

Imenujte ga, kakor želite – surovo, golo, z nizko intervencijo – toda velik del uspeha naravnega vina je bil v rokah restavracij in vinskih barov. In ker so ta podjetja od jeseni 2020 zaklenjena v razširjeno čistilišče, je breme padel na trgovce na drobno, da razglasijo.

Naše poslovanje se je od marca povečalo za 40 %, pravi Eileen Elliott, direktorica operacij pri podjetju Socialna vina . Trgovina z dvema lokacijama na območju Bostona ponuja širok izbor naravnih etiket. Ko gre za naravno vino, smo morali prevzeti bolj gostoljubno vlogo. Nekateri avantgardni izbori so lahko temperamentni in zahtevajo malo razlage. Pomagati gostom ugotoviti, kako doma uživati ​​v vinu, kot bi ga uživali v restavraciji ali vinskem baru, je za nas res prišlo v poštev.

Bernardo in Elliott sta ponudila priporočila, kaj bi morali piti zdaj.

Bodega Cota 45 2017 Sanlucar de Barrameda Bela UBE Miraflores