slika:

SR 76beerworks / Tim Nusog

Keith Meicher, glavni natakar pri sepija v Chicagu ugotavlja, da ima beli vermut veliko afiniteto do absinta. Ta bela različica pera, v bistvu Negroni z odtenkom absinta, vidi, da je sladki rdeči vermut zamenjan z belim, Campari pa z Luxardo Bitter Bianco.

Je odličen začetniški koktajl za radovedneže o absintu, saj vsebuje le majhno količino zelenega žganja, ki prevleče kozarec in doda nežen vonj in okus. Nekateri ljudje bi morda izklopili absint, ker se bojijo, da je preveč prevladujoč okus, pravi Meicher. Toda s spretno roko lahko uravnotežite kateri koli koktajl.