Nalivanje gina Green Ant

Črv - ali natančneje, ličinkin molj - spuščen v steklenice poceni mezcala je morda najbolj znana čudna stvar v mojih pijanih trikih. Turisti, ki jih ljubijo južno od meje, jih ljubijo zaradi zaznane eksotičnosti, hkrati pa ga ogrožajo resni pivci obrtnih mezcal.

V Avstraliji pa je na trgu nov gin z majhnimi zelenimi mravljicami. Čeprav so hrošči sami večinoma dekorativni, njihova vključitev še zdaleč ni trik. Dejansko odraža tisočletja tradicij nabiranja hrane iz avtohtonih avstralskih skupnosti tropskega vrha države.

Primerno imenovan Green Ant gin nosi privlačno zeleno in zlato nalepko okoli steklenice, ki je bistra, a za nekaj plavajočih mravelj, ki živijo živo neonsko zelene trebuhe. Ti fantje so polni okusa, z intenzivnimi popki makrut apna in koriandra, ki vsebujejo prevladujoče note hrošča in gina, ki so ga navdihnili.

Gin so sprva kot projekt razvili staroselci avstralskih nogometnih bratov Daniel in Shannon Motlop iz prebivalcev Larrakia na severnem ozemlju. Njihovo domače podjetje za oskrbo s hrano, Nekaj ​​divjega , sodeloval z Adelaide Hills destilarna za žganje z edinstvenim okusom, ki je bil ustvarjen ob spoštovanju tradicionalnih metod.

Že več kot 65.000 let se domača hrana zbira iz narave, ne da bi škodovala ekosistemu, pristop, ki se uporablja za pridobivanje mravelj in drugih sestavin, uporabljenih v ginu Green Ant. Bush tucker je avstralski izraz za to krmljeno in lovljeno hrano, toda tako kot vse, kar zaužijemo ljudje, je nadvse enostavno pretiravati.

Zato je pristop Nečesa divjega početi stvari tako, kot so se vedno. Tradicionalni ljudje te dežele ročno nabirajo grmičevje in jim zagotavljajo delo in razpoložljivost s strogimi omejitvami glede tega, koliko končno lahko zberejo. Gnezda ostanejo njihovi matici in nedoraslim mravljam, kar zagotavlja, da lahko vsaka posamezna kolonija nadaljuje brez pretiranih okvar.

Zelenih mravelj ni težko najti, zaradi česar so skozi stoletja postali zanesljiv vir beljakovin in zdravil. Toda tako kot drugi člani družine grmovnic tudi te lastnosti pritegnejo pozornost komercialne živilske industrije in uvrščajo zelene mravlje v to cenjeno visoko kategorijo.

Adelaide Hills.

Kuhar Rene Redzepi iz Kopenhagna Najemnina nekoč zapel hvali mravlje , uradno dodajanje žuželke v meni, ki ga je treba imeti. Torej, da bi ohranili trajnost, ki jo morajo biti ta bitja v nekaj desetletjih, je avstralska vlada podelil dovoljenje za nekaj divjega tako da jih lahko zakonito nabere in mu zaupa, da bo mravlje po želji razdelil kuharjem in podjetjem, ki bi jih želeli uporabljati.

Novost in tradicija nista vse v ginu Green Ant. Samo letos je zmagalo zlato medaljo na svetovnem tekmovanju žganih pijač v San Franciscu . Nekoč je bil duh z omejenim sproščanjem tako zahteven, da se je spremenil v glavno. Dokaz tega uspeha je v okusu.

Boobiala je avtohtoni brin, ki se uporablja v tem ginu, z drugimi rastlinskimi rastlinami, kot so apno iz apna, jagodni gumi, limonina mirta in poper jagodičja. aromo.

Limetino-koriandrov okus mravlje je popoln okus za vodenje žganja, pri čemer vsaka dodana komponenta uravnoteži in dopolni osrednji citrus. Začimba poprovega jagodičja pomaga ravnovesju okusa citrusov. Dejanskih mravelj je malo in jih ne upoštevamo v celotnem profilu gina, razen če jih žvečimo, v tem primeru prinesejo zelnat zing.

Kljub številnim močnim okusom, vključenim v kemijo gina, postopek infundiranja hlapov omogoča bolj subtilno raziskovanje vsake od teh avtohtonih avstralskih rastlin, zato je zabavno piti naravnost, čeprav je izvrstno kot Martini ali a Gin & Tonic .

In ravno v času, da se na severni polobli odreže zima v korist sredozemskega poletja Adelaide, lahko gin Green Ant vzorčimo na povsem novih kletnih vratih destilarne v Nairnu, Adelaide Hills.

Morda je okrašen z nekdaj živečimi žuželkami, vendar gin Green Ant obstaja v svojem razredu. Poleg tega, da ima osvežujoč, zapleten okus, ki osveži in zabava, se poklanja tudi žuželkam in rastlinam, ki so ohranili najdaljšo življenjsko kulturo na svetu, in vlaga v družbeno blaginjo vseh vpletenih. Če ste prisegli na pijače, ki jih navdihujejo žuželke, je zdaj čas, da premislite.