Najboljša pijača, ki jo boste kdaj imeli na Haitiju, je Hotel Florita v Jacmelu. Gre le za preprost Rum Sour, narejen iz klarine (rumu podobnega žganja), apna in sladkorja, ki ga stresemo in postrežemo na skalah. S kompleksnim duhom, kot je klarin, vam ni treba dodati veliko drugega.

Clairin izvira iz pokrajine Haiti in ostaja stalnica v lokalnih gospodinjstvih in na slovesnostih. Narejen je iz soka sladkornega trsa, ki ga pred destilacijo v loncu fermentirajo z uporabo avtohtonih sevov kvasa. Rezultat je surov, zabaven in rustikalen duh z značilno travnatostjo, ki je po naravi bližje kmetijski rum kot rum na osnovi melase.

V Clairin Regal Sour je predstavljena Clairin Vaval iz destilerije Arawaks, ki se nahaja le nekaj več kot miljo od južne obale Haitija. Trst in kvas živijo v slanem primorskem zraku in ga lahko okusite v duhu.

To pijačo je ustvarila Kate Perry. Preden je postala vodja blagovne znamke za The Spirit of Haiti, je bila generalna direktorica in barmanka pri Rumba v Seattlu. Slano zaokroženost klarine izpostavlja z morsko soljo, ključnim limetinim sokom, medom in grenivkinimi grenčinami.

Sestavine

• 1 1/2 unč Clairin Vaval
• 3/4 unče ključnega limetinega soka (ali limoninega soka), sveže iztisnjen
• 3/4 unče surovega medenega sirupa *
• 2 črtki grenivkine grenivke grenivke
• 1 ščepec morske soli
• Okras: grenivkin twist

Koraki

1. V stresalnik z ledom dodajte clairin, sok ključnega limete, sirovi medeni sirup, grenivkino grenčico in morsko sol in stresite, da se dobro ohladi.

   
   
   

2. Nalijte v skalni kozarec na svež led.

3. Olje iz grenivkinega zvitka iztisnite nad pijačo, nato pa ga spustite na okras.