Na Japonskem opazujejo zimski solsticij, znan kot tōji sedi v kopelih, ki jih infuzira yuzu in uživanje ugodne hrane, kot sta rdeči fižol in lotusova korenina. Ta koktajl, ki ga je ustvaril Shaun Dixon, natakar v 200 South, Taco Agave in Blend Lounge, vse v Pensacoli na Floridi, želi pokloniti tem obredom.

Ta koktajl združuje zasnežen videz in žametno teksturo Nigori sakeja s temno in zeliščno benediktinsko, trpko in grenko sladko marmelado yuzu ter oreščko globine adzuki rdečega fižola, pravi Dixon. Upoštevajte, da lahko rdeči fižol adzuki zlahka najdete v azijskih supermarketih in na spletu, če pa nobenega ne morete dobiti v roke, ga lahko nadomestite demerara sirup namesto tega.

Benediktin je polnega telesa, večplastna, medena, začinjena in nežno zeliščna, pravi Dixon. Predvaja okuse, ki so dovolj močne, da ohranijo svojo sposobnost, če jih povežemo s sorazmerno drznim profilom okusa. Vsekakor je našel tiste močne okuse v tej pijači.

Sestavine

• 3/4 unčo Benediktinski

  
  
  

• 1. unčoyuzusok

• 1/4 unčo limonin sok, sveže stisnjen

  
  
  

• 1/4 unčordeči fižolsirup *

• 1. žlička yuzumarmelada

• 1 1/2 unčNigorizavoljo

• 1. Beljak

• Okras: muškatni orešček, sveže nariban

• Okras:lotusovo koreninsko kolo (neobvezno)

Koraki

1. V stresalnik z ledom dodajte benediktinski, yuzu in limonin sok, sirup iz rdečega fižola in marmelado ter stresite, da se dobro ohladi.

2. Dvojno napeti v kamnito steklo nad zdrobljenim ledom.

3. Dodajte sake in jajčni beljak v stresalnik z ledom in stresite, da se dobro ohladi.

4. Mešanico sake in jajčnega beljaka precedite v prazen stresalnik in močno pretresite (brez ledu), dokler se ne peni.

5. Benediktinsko mešanico prelijte s pene.

6. Po želji okrasite s sveže naribanim muškatnim oreščkom in lotosovim kolesom.