Averna Čevljar

Cobbler je pretresen koktajl, ki obstaja že od 1820-ih ali 30-ih let. Klasična predloga za pijačo je mešanica žganja ali vina s sladkorjem, sezonskim sadjem, zelišči in zdrobljenim ledom. Osvežujoč je, a preprost in uravnotežen. V svojem razcvetu je bil eden najbolj priljubljenih napitnin tistega časa, vendar je med prepovedjo izgubil privlačnost, saj so koktajli, zlasti tisti z nižjo vsebnostjo alkohola, postali manj pogosti. Zdaj so sodobni koktajlni barmani znova vžgali plamen tega zgodovinskega koktajla, ki se je umaknil številnim različicam.

Ključni vir kisline v tem koktajlu za uravnavanje sladkorja izvira iz vina ali šerija, ki se običajno uporablja kot osnova, vendar mnogi natakarji običajno dodajajo citrusni sok svojim čevljarjem, čeprav to tehnično ni del tradicionalne formule. Oranžni klini iz zgodnjih desetletij 19. stoletja, ki so jih uporabljali za okras Čevljarja, so bili bolj grenki od tistih, ki so danes na voljo, zato nekateri barovci verjamejo, da je za umiritev sodobnega neba treba več kislosti. Toda v resnici bi morala večina kislosti pijače izvirati iz vinske baze ali a koktajl grm , namesto citrusov.

Za čim boljši čevljar je nujna uporaba kakovostnega zdrobljenega ledu ali ledenega gruda, nato pa ostale sestavine zlahka pridejo na svoje mesto. Tu je nekaj Cobblerjevih receptov, s pomočjo katerih boste bolje razumeli to zgodovinsko kategorijo koktajlov in vas usmerili k razvoju lastnih različic.

• Sherry Cobbler

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  
  
  

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  
  
  

  Zgodovinar koktajlov David Wondrich je zaslužen za izkopavanje prve znane omembe Sherry Cobbler iz dnevnika Kanadčanke Katherine Jane Ellice iz leta 1838, ki je pijačo opazila med potovanjem po ZDA. Toda klasični in originalni Cobbler je dal svoj delež v tleh kot eden najbolj priljubljenih koktajlov te dobe v Življenju in pustolovščinah Martina Chuzzlewita, knjigi Charlesa Dickensa iz 1840-ih, v kateri glavni lik reagira na svojega prvega Sherryja Čevljarja. Mešanica je skromna, preprosto ravnotežje orehovega amontilladovega šerija, sladkorja in polovice pomarančnega kolesa, toda dodatek slame in zdrobljenega ledu je zares naredil ta koktajl pionirski: Sherry Cobbler je prvi koktajl, ki resnično uporablja naprava za pitje, ki pivcem omogoča srkanje, ne da bi ga v nos udaril led.

  Pridobite recept.

• Čevljar Gage

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-5 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Za to različico čevljarja Azrhiel Frost, vodja lokala pri Gage v Chicagu kot osnovo uporabljajo suho fino šeri, ki mešanici prinaša kislino in slanost, uravnotežena pa je s sladkimi malinovimi notami Chamborda. Kot to počnejo številni sodobni natakarji, Frost doda pridih svežega limoninega soka, da uravnoteži Chambord in koktajl okrasi z rezino pomaranče in vejico sveže mete. Predlagamo, da ga naredite po svoje, tako da dodate nekaj sezonskih jagod, kar bo prispevalo tudi k vizualni privlačnosti.

  Pridobite recept.

• Rosé Čevljar

  Naren Young
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-9 '/>

  Naren Young

  Če ste pametni domači natakar, ki išče izziv, vas ta klicarski recept kliče. Ta čevljar je ustvaril veterinar Naren Young iz New Yorka in je narejen iz rosato vermuta, Aperol , jagodni pire in grenčica rabarbare, plus limonin sok in grmiček rabarbare za kislost. Okrašena je s sezonskimi jagodami, meto in sladkorjem v prahu po pravem čevljarstvu. Nekateri bi lahko rekli, da premika meje kategorije Čevljar, vendar ta cvetlični in sadni prevzem klasike ne razočara.

  Pridobite recept.

• Averna Čevljar

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Averna amaro daje koktajlu čudovite grenke pridihe Stacy Swenson za izobraževanje in svetovanje o pijačah Preprosta postrežba . Združi ga s sladkim vermutom in limoninim sokom, za sladkost pa vrže žličko sadne marmelade. Okrasite s svežimi robidami, metino vejico in zdrobljenimi zrni črnega popra, da odmevate kompleksne zeliščne okuse vermuta. Pridobite recept.