V zadnjih letih je postalo pogosteje, da si vzamete nekaj časa od pitja, pa naj bo to teden, mesec, leto ali več. A ne samo pomanjkanje pijače, ki jo pivci ugotovijo, da pogrešajo v teh napadih življenja brez alkohola; to je tudi kompleksnost okusa, ki ga zagotavljajo alkoholne pijače: idealno ravnovesje grenkobe, kislosti, sladkosti in toplote, ki ga soda, sok in voda nimajo. Kava in čaj lahko zjutraj zapolnita račun, a večerne ure zahtevajo drugačen pretres.

Preprost brinov sirup lahko pripravite vnaprej in ga hitro zmešate v pijačo, ki tiho odzvanja sladko in grenak udobje gin & tonika. Brinove jagode dajejo zeliščno smolnato toploto, limonine lupine – vključno s sredico! – dodajo kislost in rahlo grenkobo.

Če mešate drugo različico pijače za tiste, ki se omake niso odrekli, namesto tonika pripravite napitek s penino. Pazite, da alkoholne in brezalkoholne pijače okrasite drugače, da jih boste lahko obdržali naravnost.