Zimski čas, zlasti okoli prazničnega obdobja, je čas za druženja, tople napitke in druženje ob nekaterih toplih napitkih. Sezona je tudi čas za začinjene pijače, kot so Jajčnikov in Glühbier (kuhano pivo). The Posset je zgodovinska praznična pijača, ki sicer ni približno tako znana kot kuhano pivo ali Eggnog, vendar ima nekaj podobnosti z njimi. Čeprav celotni recept traja nekaj ur, je ta klasična pijača pripravljena v lončku, zato je najboljši kot recept, ki ga nastavite in pozabite. Zaženite serijo, preden prispejo prijatelji, nato pa žlico v vrčke za kavo.

Tudi za večino dela se recept zanaša na posodo, recept pa je intenziven, z vrsto sestavin in pripomočkov, potrebnih za njegovo pripravo. Njegova osnova je pivo, katerega vrsta je na splošno odvisna od osebe, ki jo pripravlja. Kot osnovo za pivo uporabljamo IPA, pravi Mike Bohn iz New Yorka Olmsted za lastni recept. [Pijači daje kontrastno svežino hmelja in citrusov ter dodan malo porterja, ki doda nekaj kave.

Za zimske začimbe je Posset napolnjen z macesom, pimentom, jabolkami in cimetom. Strega - italijanski liker z notami mete in koromača - plus piment dram in žametni falernum dodata še več bogatih začimb in rastlin, hkrati pa nekoliko poveča dokaz. Vsa ta piva, likerji in začimbe dobijo bogat, kremast element iz težke smetane in jajc ter sladkost iz navadnega starega sladkorja. Končni rezultat je kombinacija kuhanega piva in jajčnega jajca, vendar s svojo identiteto.

Sestavine

• 1/4 skodelice mace
• 15 pimentov jagod
• 1 čajna žlička celih nageljnovih žbic
• 1 čajna žlička odličnega svežega cimeta
• 16 unč težke smetane
• 4 jajca
• 6 unč sladkorja
• 24 unč indijskega bledega ale
• 8 unč porterja
• 3 unče likerja Strega
• 1 unča piment dram
• 1 unča Rdeči Falemum
• Okras: nariban muškatni orešček

Koraki

Služi 12.

1. Mace, piment jagode, nageljnove žbice in cimet položite na kvadrat gaze in s kuhinjsko vrvico tesno privežite v vrečko z začimbami.

2. Vklopite lonček na visoko. Dodamo smetano in jajca ter stepamo, da se homogenizirajo. Ko je topel, vmešajte sladkor, dokler se ne raztopi, nato dodajte pivo, lužnice in vrečko z začimbami. Še naprej kuhajte pri visoki temperaturi 2 uri, dokler mešanica ne tvori v bistvu kuhane plasti jajc in skute na vrhu. Znižajte temperaturo na toplo, dokler ne boste pripravljeni za postrežbo.

   
   
   

3. Za serviranje stepemo v drobno skuto, nato pa žlico v vrčke za kavo. Na vrh naribajte svež muškatni orešček za okras.